ケチャップマニスのソースを表示

[[Image:Kecap manis & kecap asin.jpg|thumb|ケチャップマニス（左）とケチャップアシン （インドネシアABC社製）]]
[[Image:Kecap.jpg|thumb|ケチャップマニス]]

'''ケチャップマニス'''（kecap manis）は、[[インドネシア]]の甘い調理用[[ソース]]。色は黒で粘性が高い。[[インドネシア料理]]に多用される。
'''[[ケチャップ]]'''というと日本ではトマトケチャップのことを指すが、[[インドネシア語]]ではソース全般を指し、語源は[[東南アジア]]で使われている[[福建語]](ke-zyap 鮭汁)と言われている。'''マニス'''は「甘い」の意味である。
日本のもので言うと[[焼き鳥]]用の[[醤油]]を使った甘い[[タレ]]の味に近いが、インドネシアやマレーシアでも現地の焼き鳥料理[[サテ]]（sate）のソースとして使われる。

[[ダイズ|大豆]]と[[コムギ|小麦]]を[[発酵]]させ、[[砂糖|パームシュガー]]、[[塩]]などを加えてつくられる。

[[ナシゴレン]]、[[ミーゴレン]]、[[サテ]]、[[ガドガド]]等、[[サンバル]]と共に[[インドネシア料理]]の調味には欠かせない[[調味料]]である。
インドネシアでは対になる辛いソースの'''ケチャップアシン'''（kecap asin）もあるが、料理にはケチャップマニスの方が多く使われる。

==関連項目==
*[[ケチャップ]]
*[[ソース (調味料)|ソース]]
*[[サンバル]]

{{DEFAULTSORT:けちやつふまにす}}
[[Category:大豆加工品]]
[[Category:ソース]]
[[Category:インドネシアの食文化]]

[[ms:kicap]]
[[en:kecap manis]]