クローブのソースを表示

{{otheruses|植物|単位|ネイル (単位)}}
{{生物分類表
|色=lightgreen
|名称=チョウジノキ (クローブ)
 |画像=[[ファイル:Syzygium_aromaticum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-030.jpg|200px]]
|画像キャプション=
  |界=[[植物|植物界]] [[:en:Plantae|Plantae]]
 |門=[[被子植物門]] [[:en:Magnoliophyta|Magnoliophyta]]
 |綱=[[双子葉植物綱]] [[:en:Magnoliopsida|Magnoliopsida]]
 |亜綱=[[バラ亜綱]] [[:en:Rosidae|Rosidae]]
 |目=[[フトモモ目]] [[:en:Myrtales|Myrtales]]
 |科=[[フトモモ科]] [[:en:Myrtaceae|Myrtaceae]]
 |属=フトモモ属 ''[[:en:Syzygium|Syzygium]]''
 |種=チョウジノキ ''S. aramaticum'' 
|学名=''Syzygium aromaticum'' ([[カール・フォン・リンネ|L.]]) Merrill & Perry
|シノニム=
''Caryophyllus aromaticus'' <small>L.</small>
*''Eugenia aromatica'' <small>(L.) Baill.</small>
*''Eugenia caryophyllata'' <small>Thunb.</small>
*''Eugenia caryophyllus'' <small>(Spreng.) Bullock & S. G.  Harrison</small>
|和名=チョウジノキ<BR>クローブ、チョウジ、チョウコウ
|英名=Clove
}} <!-- このテンプレートは、PJ:BIOでの議論に基づき、Bot(User:Point136)により移行されました。 -->

[[File:Cloves.JPG|thumb|干したクローブは釘や丁の字に似た形をしている]]
'''クローブ'''（{{lang-en|Clove}}）は、[[フトモモ科]]の植物'''チョウジノキ'''（''Syzygium aromaticum''、[[シノニム|syn.]] ''Eugenia aromatica''）の開花前の花蕾を乾燥させた[[香辛料]]の名。

[[インドネシア]]の[[モルッカ群島]]原産。日本では漢名に従って'''丁子'''（ちょうじ）、'''丁香'''（ちょうこう）とも呼ばれる。

== 名称 ==
*クローブの花蕾は[[釘]]に似た形をしているため、[[中国]]では「[[釘]]」と同義の「丁」の字を使って「丁香」、「丁子」の名があてられ、[[フランス語]]では釘を意味する ''Clou'' と呼ばれ、[[英語]]の ''Clove'' もこれを語源とする。
*非常に強い香気を持っているので、'''百里香'''という別名もある。

==栽培==
*チョウジノキは熱帯多雨原産の中高木であり常緑樹。種子から発芽し20年ほどで10メートルほどの高さに成長する。作物としてのクローブは7-8年目頃から収穫が可能である。
*熱帯多雨の地域が原産であり、温室で十分に管理すれば栽培は可能であるが、露地植えでの商業栽培に適する地域は限られる。
*収穫は年2回（春･秋）で熱帯の最も暑い時期。花弁は本木の高い場所になるため、かつては高い作業やぐらをたて手摘みしていた。これが商品の価格の高さにも反映している。現在では枝や葉からもクローブオイルが抽出できるため、作業者が直接クローブの木にのぼり枝ごと切り落とし作業する<ref>{{Cite web | url = http://www.tz.emb-japan.go.jp/arekore18_j.html | work = 在タンザニア日本国大使館 | title = ザンジバルのクローブ生産 | accessdate = 2012-08-18}}</ref>。
*おもに[[インドネシア]]、[[ザンジバル]]、[[スリランカ]]、[[モーリシャス]]、[[マダガスカル]]、[[ペナン]]、[[ドミニカ]]などで栽培されている。

==利用==
[[File:NCI_clove_ham.jpg|thumb|クローブを挿した[[ハム]]]]
*香辛料として肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドして[[カレー]]などに使用することが多い。また、[[カルダモン]]、[[桂皮]]、[[ショウガ]]などと合わせて[[チャイ]]の香り付けに使われる。
*[[生薬]]としての花蕾を丁子（ちょうじ）または丁香（ちょうこう）ということもあり、芳香健胃剤である（日本薬局方にも収録されている）。漢方では[[女神散]]、[[柿蒂湯]]などに使われる。
*[[含香]]として、[[密教]]で灌頂や勤行前の口内のお清めに乾燥した丁子を刻んだものを口に含み噛んで使用する。ただし花の部分は使わない。
*特徴的な香気成分は[[オイゲノール]] (Eugenol)。クローブの精油には殺菌・防腐作用がある。また弱い麻酔・鎮痛作用もあり、歯痛の鎮痛剤として使われる。[[ゴキブリ]]がこの香りを嫌うのでゴキブリ除けとしても使用されることがある。また、クローブの精油（丁子油）は[[日本刀]]のさび止めにも用いられた。
*[[インドネシア]]や[[インド]]では丁子油で香りを付けた[[タバコ]]もあり、[[インドネシア語]]では「rokok kretek（[[クレテック|ロコッ・クレテッ]]）」と称する。

==歴史==
インドや中国では紀元前から殺菌・消毒剤に使われていた。[[シリア]]では紀元前1721年内外の陶器の壺の中からクローブが発見されている<ref>{{cite book | author=Turner, Jack | title=Spice: The History of a Temptation | publisher=Vintage Books | year=2004 | isbn=0-375-70705-0 | pages=xv}}</ref> 。古代中国では臣下が皇帝の前に出るときにはクローブを口に含んだという記録がある。[[ヨーロッパ]]には中国商人が[[絹]]などと共に[[セイロン島]]経由でもたらし、6-7世紀頃には貴族の間で珍重されるようになる。古くは原産地でクローブの価値が把握されておらず、そのため中国商人たちが長く原産地を秘匿したまま交易商品として取り扱っていた。[[大航海時代]]になると[[コショウ]]、[[ナツメグ]]とともにスパイス[[貿易]]の中心的な商品となり一般にも出回るようになった。西欧がクローブの原産地をようやく「発見」したのは[[1511年]]の[[ポルトガル]]人ダブリューとセラーノのバンダ島発見以降である（[[ブルネイの歴史]]）。1770年にフランスがモーリシャスとレユニオンでの栽培に成功し、そこからアフリカ東岸のザンジバルとペンバ島に伝わり今日の大農園化へ導いた。

日本にもかなり古く、5-6世紀には紹介されていた。 [[正倉院]]の宝物のなかにも当時輸入された丁子がある。

== ギャラリー ==
<gallery>
File:Syzygium aromaticum on tree.jpg|丁子の花（[[インドネシア]]・[[バリ島]]）
File:Munduk Bali Syzygium aromaticum drying.jpg|路上での丁子干し（バリ島）
</gallery>

==脚注==
<references />

{{Commonscat|Syzygium aromaticum}}
{{Wikispecies|Syzygium aromaticum}}
{{Herbs & spices|state=collapsed}}

{{DEFAULTSORT:くろふ}}
[[Category:フトモモ科]]
[[category:生薬]]
[[category:香辛料]]
[[category:中華調味料]]
[[category:インドの食文化]]
[[Category:薬用植物]]
[[Category:精油]]