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[[画像:Pastry chef ferguson.jpg|thumb|250px|クロカンブッシュ]]
'''クロカンブッシュ'''（仏：croquembouche）は[[フランス]]の[[菓子]]。

台の上に、[[カスタードクリーム]]を入れた小さな[[シュークリーム|シュー]]を[[飴]]などの糖衣で貼り付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子。フランスでは[[ウエディングケーキ]]として使われる。シューは[[キャベツ]]を表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う物である。二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配る。クロカンブッシュの頂上には夫婦の像や[[ドラジェ]]や[[飴細工]]の[[バラ]]を飾る。シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にある。また[[洗礼]]式や結婚式以外のお祝い事にも使われる祝い菓子である。「ピエスモンテ」（[[:en:Pièce montée|Pièce montée]]）の一種とされる。

名称はフランス語の"croque en bouche"で、糖衣やシューが口（bouche）の中（en）でカリッと（croque）崩れる様子を表す。"Croquenbouche"または"croquebouche"とも表記される。「サント・ノーレ」（Saint-Honoré）と呼ばれることもある。

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[[Category:フランスの菓子]]