クズのソースを表示

{{出典の明記|date=2011年1月}}
{{Otheruses|マメ科の植物|役に立たないものを指す言葉|屑|そのほか|くず}}
{{redirect|葛|カズラ|つる植物|ツヅラ|ツヅラフジ}}
{{統合文字|葛}}
{{生物分類表
|色 = lightgreen
|名称 = クズ
|画像 = [[ファイル:Pueraria lobata ja02.jpg|250px|''Pueraria lobata'']]
|画像キャプション = {{Snamei|Pueraria lobata}}<br />（2005年9月、[[兵庫県]][[川西市]]）
|status = <!-- IUCNのレッドリストランク及びワシントン条約の附属書 -->
|分類体系 = [[APG III]]
|界 = [[植物界]] {{Sname||Plantae}}
|門階級なし = [[被子植物]] {{Sname||angiosperms}}
|綱階級なし = [[真正双子葉類]] {{Sname||eudicots}}
|亜綱階級なし = [[コア真正双子葉類]] {{Sname||core eudicots}}
|下綱階級なし = [[バラ類]] {{Sname||rosids}}
|上目階級なし = [[マメ類]] {{Sname||fabids}}
|目 = [[マメ目]] {{Sname||Fabales}}
|科 = [[マメ科]] {{Sname||Fabaceae}}
|亜科 = [[マメ亜科]] {{Sname||Faboideae}}
|連 = [[インゲンマメ連]] {{Sname||Phaseoleae}}
|亜連 = [[ダイズ亜連]] {{Sname||Glycininae}}
|属 = [[クズ属]] {{Snamei||Pueraria}}
|種 = '''クズ''' {{Snamei|P. lobata}}
|学名 = {{Snamei||Pueraria lobata}}<br /> ({{AU|Willd.}}) {{AUY|Ohwi|1947|bio=bot}}<ref name="YList">{{YList
 |id = 2158
 |taxon = Pueraria lobata (Willd.) Ohwi
 |accessdate = 2013-11-18
 }}</ref>
|シノニム = 
* {{Snamei|Pueraria hirsuta}} ({{AU|Thunb.}}) {{AU|Matsum.}}
* {{Snamei||Pueraria montana}} ({{AU|Lour.}}) {{AU|Merr.}} var. {{Snamei|lobata}} ({{AU|Willd.}}) {{AU|Maesen}} et {{AU|S.M.Almeida}}
|和名 = 
|英名 = [[:en:kudzu|kudzu]]
|下位分類名 = [[亜種]]・[[変種]]・[[品種]]<ref>{{Cite web
 |author = 米倉浩司
 |coauthors = 梶田忠
 |year = 2003-
 |url = http://bean.bio.chiba-u.jp/bgplants/ylist_srch_easy.php?any_field=Pueraria+lobata&family=&species=&capital=0&family_order=0&family_disp_type=1&spec_order=0&list_type=0&search=%E6%A4%9C%E7%B4%A2
 |title = BG Plants簡易検索結果表示
 |work = 「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）
 |publisher = [[千葉大学]]
 |accessdate = 2013-11-18
 }}</ref>
|下位分類 = 
* シナクズ {{Snamei|P. l.}} subsp. {{Snamei|thomsonii}}
* フシゲクズ {{Snamei|P. l.}} var. {{Snamei|insularis}}
* トキイロクズ {{Snamei|P. l.}} f. {{Snamei|alborosea}}
* シロバナクズ {{Snamei|P. l.}} f. {{Snamei|leucostachya}}
}}
'''クズ'''（葛、[[学名]]: {{Snamei|Pueraria lobata}} または {{Snamei||Pueraria montana}} var. {{Snamei|lobata}}）は、[[マメ科]][[クズ属]]の[[つる植物|つる性]]の[[多年草]]である<ref name="浅井74">[[#浅井1993|浅井 (1993)]] 74頁。</ref>。[[日本]]では、[[根]]を用いて[[食材]]の[[葛粉]]や[[漢方薬]]が作られ、[[万葉]]の昔から[[秋の七草]]の一つに数えられている<ref name="浅井74" />。

[[和名]]は、かつて[[大和国]]（現：[[奈良県]]）[[紀の川|吉野川]]（紀の川）上流の国栖（くず）が葛粉の産地であったことに由来する。漢字は'''葛'''を当てる（「[[ファイル:u845b.svg|15px]]」で表記する場合もある）。

== 形態 ==
地面を這う[[つる]]は、他のものに巻きついて10メートル以上に伸び、全体に[[褐色]]の細かい[[毛]]が生えている<ref name="浅井74" />。

根もとは木質化し、地下では肥大した[[ナガイモ|長芋]]状の[[塊根]]となり、長さは1.5メートル、径は20センチに達する<ref name="浅井74" />。

[[葉]]は[[三出複葉]]、[[小葉]]は草質で幅広く大きい<ref name="浅井74" />。葉の裏面は白い毛を密生して[[白色]]を帯びている<ref name="浅井74" />。

[[花]]は8-9月の[[秋]]に咲き、[[穂状花序]]が立ち上がり、濃紺紫色の甘い芳香を発する花を咲かせる<ref name="浅井74" />。花色には変異がみられ、白いものをシロバナクズ、淡桃色のものをトキイロクズと呼ぶ<ref name="浅井74" />。

花後に剛毛に被われた[[枝豆]]に似ている扁平な[[果実]]を結ぶ<ref name="浅井74" />。
<gallery>
ファイル:Pueraria montana 2.JPG|[[茎]]
ファイル:Starr 981208-2617 Pueraria montana var. lobata.jpg|[[根]]
ファイル:Starr 020913-0039 Pueraria montana var. lobata.jpg|[[葉]]
ファイル:Kuzu_flower.jpg|葛の[[花穂]]は下から上へと咲いていく。写真は下部の花は終わって既に落ち、中間部が咲いているところ。上部の[[つぼみ]]はまだ固い。
ファイル:Kudzu seedpods 6580.JPG|[[果実]]
<!-- ファイル:|[[種子]] -->
</gallery>

== 生態 ==
つるを伸ばして広い範囲で根を下ろし、繁茂力が高い。かつての[[農村]]では、[[田畑]]の周辺に育つクズのつるを[[作業]]用の[[材料]]に用いたため、定期的に刈り取られていたが、刈り取りを行わない場合は短期間で[[低木林]]を覆い尽くすほど成長が早い。伸び始めたばかりの[[樹木]]の[[枝]]に巻き付くと、それによって樹木の枝が曲がってしまうこともあるため、[[人工林]]においては、若木の生長を妨げる有害植物と見なされている。

クズは[[根茎]]により[[増殖]]するため、地上部のつるを刈り取っても地下に根茎が残り、すぐにつるが[[再生]]する。抜本的に除去する方法として、[[除草剤]]の[[イマザピル]]を使う手法がある。[[薬剤]]を染みこませた[[楊枝]]状の製品であり、根株に打ち込むことにより効果を発揮する。

様々な[[昆虫]]のつく植物でもある。たとえば、黒と白のはっきりした模様の[[オジロアシナガゾウムシ]]、[[マルカメムシ]]はよくクズで見かける。また、クズの葉に細かい虫食いがある場合、[[クズノチビタマムシ]]であることが多い。

== 分布 ==
[[温帯]]および[[暖帯]]に分布し、[[北海道]]から[[九州]]までの日本各地のほか、[[中国]]から[[フィリピン]]、[[インドネシア]]、[[ニューギニア]]に分布している<ref name="浅井74" />。[[世界の侵略的外来種ワースト100]] ([[IUCN]], 2000) 選定種の一つである。[[荒れ地]]に多く、人手の入った[[薮]]によく繁茂する。

[[北アメリカ]]では、[[1876年]]に[[フィラデルフィア]]の独立百年祭博覧会の際に日本から運ばれて[[飼料作物]]および[[庭園]]装飾用として展示されたのをきっかけとして、[[四阿|東屋]]や[[ポーチ]]の飾りとして使われるようになった<ref name="浅井77">[[#浅井1993|浅井 (1993)]] 77頁。</ref>。さらに[[緑化]]・[[土壌流失]]防止用として政府によって推奨され、[[20世紀]]前半は持てはやされた。しかし、繁茂力の高さや拡散の早さから、有害植物ならびに侵略的[[外来種]]として指定され、駆除が続けられている。現在ではクズの成育する面積は3万km<sup>2</sup>と推定されている<ref>{{Cite journal
|author = Irwin N. Forsetha
|coauthors = Anne F. Innisa
|year = 2004
|title = Kudzu (''Pueraria montana''): History, Physiology, and Ecology Combine to Make a Major Ecosystem Threat
|journal = Critical Reviews in Plant Sciences
|volume = 23
|issue = 5
|pages = 401-413
|publisher = 
|issn = 0735-2689
|doi = 10.1080/07352680490505150
|pmid = 
}}</ref>。

== 人間との関わり ==
[[ファイル:Kuzukiri 1 by macglee in Higashiyama, Kyoto.jpg|200px|thumb|[[葛切り]]]]
[[ファイル:Pueraria lobata ,葛根,5026759.JPG|thumb|200px|[[葛根]]]]
日本では古くから食用や薬用、材料として用いられていたが、[[2008年]]に[[宮崎大学]]により、クズ属植物から[[バイオマスエタノール]]を抽出する技術が開発された。現在はあまり利用されることはないが、かつては[[飼料]]としても重宝された<ref name="浅井76" />。ウマノオコワ、ウマノボタモチといった地方名があるが、[[馬]]だけではなく[[牛]]、[[ヤギ]]、[[ウサギ]]など多くの[[草食動物]]が喜んで食べる。
=== 食用 ===
{{Main|葛粉}}
古来から大きく肥大した塊根に含まれる[[デンプン]]をとり、「葛粉」として利用されてきた<ref name="浅井74" />。秋から[[冬]]にかけて掘り起こしたものを砕いて洗い、[[精製]]する<ref name="浅井74" />。葛粉を[[湯]]で溶かしたものを[[葛湯]]と言い、[[熱]]を加えて溶かしたものは固まると[[透明]]もしくは[[半透明]]になり、[[葛切り]]や[[葛餅]]などの[[和菓子]]材料や[[料理]]の[[とろみ]]付けに古くから用いられている。
=== 薬用 ===
; 葛根
: 根を乾燥させたものを[[生薬]]名'''葛根'''（かっこん）と呼ぶ<ref name="浅井76">[[#浅井1993|浅井 (1993)]] 76頁。</ref>。[[日本薬局方]]に収録されている生薬である。[[発汗]]作用・[[鎮痛]]作用があるとされ、漢方方剤の[[葛根湯]]、参蘇飲、独活葛根湯などの原料になる<ref name="浅井76" />。[[風邪]]や胃腸不良（[[下痢]]）の時の民間治療薬として古くから用いられてきた。薬用として用いる場合の採集時期は、[[初夏]]が望ましい<ref>{{Cite journal|和書
|author = 松村光重
|coauthors = 御影雅幸
|year = 2002
|title = 葛根の研究 (I) 採集時期に関する史的考察
|journal = 日本東洋医学雑誌
|volume = 52
|issue = 4-5
|pages = 493-499
|publisher = [[日本東洋医学会]]
|issn = 0287-4857
|doi = 10.3937/kampomed.52.493
|naid = 110004003706
|pmid = 
}}</ref>。
; 葛花
: 花を乾燥させたものを生薬名'''葛花'''（かっか）と呼ぶ。開花初期の頃、[[房]]になった花すべてを採取し、風通しのよい場所で速やかに乾燥<ref>{{Cite journal|和書
|author = 久保道徳ほか
|coauthors = 
|year = 1977
|title = 漢薬・葛花の生薬学的研究(第1報)
|journal = 生薬学雑誌
|volume = 31
|issue = 2
|pages = 136-144
|publisher = 日本生薬学会
|issn = 0037-4377
|doi = 
|naid = 110008907815
|pmid = 
}}</ref>。[[有効成分]]は、[[イソフラボン]]<ref>{{Cite journal|和書
|author = 栗原藤三郎
|coauthors = 菊地正雄
|year = 1975
|title = 花の成分研究(第5報)葛花の成分についてその2,新イソフラボン配糖体の単離
|journal = 藥學雜誌
|volume = 95
|issue = 11
|pages = 1283-1285
|publisher = [[日本薬学会]]
|issn = 0031-6903
|doi = 
|naid = 110003651975
|pmid = 1240926
|id = {{JOI|JST.Journalarchive/yakushi1947/95.1283}}
}}</ref>。
=== 材料 ===
クズのつるは長いことから、切り取ったつるが乾燥して固くなる前に編むことで、[[籠]]などの[[生活用品]]を作ることができる。

{{Main|葛布}}
また、つるを煮てから[[発酵]]させ、取りだした[[繊維]]で編んだ布は[[葛布]]と呼ばれる<ref name="浅井76" />。[[平安時代]]ごろから作られていたとされる。[[江戸時代]]には『[[和漢三才図会]]』でも紹介された。かつては[[衣服]]・[[壁紙]]などに幅広く使われたが、現在では生活雑貨や[[土産物]]として、数少ない[[専門店]]によって小規模ながら生産が続けられている。[[遠州]]、現在の[[静岡県]][[掛川市]]の[[特産品]]である。
{{-}}
=== 文化 ===
[[ファイル:Natsu aki kusa-zu byobu 2.jpg|thumb|200px|[[酒井抱一]]『風雨草花図』（左隻）。[[和歌]]や[[日本美術]]の世界において、葛は主要な[[秋草 (曖昧さ回避)|秋草]]のひとつであった。]]
日本においては古くから[[文化]]的題材として扱われ、クズ固有の小さな葉を[[意匠]]的に図案化した[[家紋]]が数多く存在する。また、[[秋の七草]]のひとつに数えられるとともに、秋の[[季語]]として多くの[[俳句]]に詠われている。[[落語]]に『[[泳ぎの医者#葛根湯医者|葛根湯医者]]』がある。

== 近縁種 ==
[[沖縄]]には同属の{{仮リンク|タイワンクズ|en|Pueraria montana}} ({{Snamei|Pueraria montana}}) がある。全体にクズに似るが、葉の形や花の姿などに若干の差がある。なお、沖縄ではほぼ同様な姿で{{仮リンク|ナタマメ属|en|Canavalia}}の{{仮リンク|タカナタマメ|en|Canavalia cathartica}} ({{Snamei|Canavalia cathartica}}) も[[路傍]]によく出現する。

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}

== 参考文献 ==
* {{Cite book|和書
|author = 浅井康宏
|title = 緑の侵入者たち : 帰化植物のはなし
|year = 1993
|publisher = [[朝日新聞社]]
|series = [[朝日選書]]
|isbn = 4-02-259574-4
|page = 
|ref = 浅井1993
}}
* {{Cite book|和書
|author = 平野隆久写真
|others = 林弥栄監修、門田裕一改訂版監修
|title = 野に咲く花 : 写真検索
|edition = 増補改訂新版
|year = 2013
|publisher = [[山と溪谷社]]
|series = 山溪ハンディ図鑑
|isbn = 978-4-635-07019-5
|page = 374
}}
* {{Cite journal|和書
|author = 新甫勇次郎ほか
|coauthors = 
|year = 1989
|title = 葛花の薬理学的研究(第1報)葛花のアルコール代謝並びにマウス自発運動に対する影響
|journal = 藥學雜誌
|volume = 109
|issue = 6
|pages = 424-431
|publisher = [[日本薬学会]]
|issn = 0031-6903
|doi = 
|naid = 110003649907
|pmid = 2810061
|id = {{JOI|JST.Journalarchive/yakushi1947/109.424}}
}}
* {{Cite journal|和書
|author = 新甫勇次郎ほか
|coauthors = 
|year = 1990
|title = 葛花の薬理学的研究(第2報)アルコール誘発性の代謝異常並びに実験的肝障害に対する葛花の影響
|journal = 藥學雜誌
|volume = 110
|issue = 8
|pages = 604-611
|publisher = 日本薬学会
|issn = 0031-6903
|doi = 
|naid = 110003650046
|pmid = 2273452
|id = {{JOI|JST.Journalarchive/yakushi1947/110.604}}
}}

== 関連項目 ==
{{Wiktionary|葛}}
{{Wikispecies|Pueraria montana var. lobata|{{Snamei|Pueraria montana}} var. {{Snamei|lobata}}}}
{{Commonscat|Pueraria montana var. lobata|{{Snamei|Pueraria montana}} var. {{Snamei|lobata}}}}
* [[葛粉]]
* [[葛切り]] 
* [[葛餅]] 
* [[葛湯]] 
* [[葛鰹]]
* [[葛根湯]]
* [[秋の七草]]
* [[救荒植物]]
* [[生薬一覧]]
* [[イソフラボン]]
* [[マクロビオティック]]
* 『[[食道楽 (村井弦斎)|食道楽]]』 - [[1903年]]に書かれた[[小説]]だが、クズに[[ジャガイモ]]や[[カタクリ]]がよく混ぜられていることが記されている。

== 外部リンク ==
* {{GRIN
|id = 314966
|name = ''Pueraria montana'' (Lour.) Merr. var. ''lobata'' (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep
|accessdate = 2013-11-18
}} {{En icon}}
* {{ITIS
|ID = 529930
|taxon = ''Pueraria montana'' var. ''lobata''  (Willd.) Maesen & S.M. Almeida ex Sanjappa & Predeep
|accessdate = 2013-11-18
}} {{En icon}}
* {{NCBI|3893|''Pueraria montana'' var. ''lobata''}} {{En icon}}
* {{EOL|1232835|''Pueraria montana'' var. ''lobata''}} {{En icon}}
* {{Cite web
|author = [[波田善夫]]
|date = 
|url = http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/leguminosae/kuzu/kuzu.htm
|title = クズ
|work = 植物雑学事典
|publisher = [[岡山理科大学]]生物地球学部
|accessdate = 2013-11-18
}}
* {{Cite web
|author = [[国立健康・栄養研究所]]
|date = 
|url = http://hfnet.nih.go.jp/contents/indiv_agreement.html?506
|title = クズ
|work = 「健康食品」の安全性・有効性情報
|publisher = <!-- ウェブサイトを設置している組織・団体・企業・官公庁など -->
|accessdate = 2013-11-18
}}
* {{Cite web
|author = 
|date = 2013-05-29
|url = http://maxshores.com/the-amazing-story-of-kudzu/
|title = The Amazing Story of Kudzu
|work = Max Shores
|publisher = <!-- ウェブサイトを設置している組織・団体・企業・官公庁など -->
|language = 英語
|accessdate = 2013-11-18
}}

{{DEFAULTSORT:くす}}
[[Category:クズ属]]
[[Category:草]]
[[Category:つる植物]]
[[Category:生薬]]