クグロフのソースを表示

[[File:Kouglof.png|thumb|200px|クグロフ]]
[[File:Riquewihr 047.jpg|thumb|200px|[[リクヴィール]]のクグロフ]]
[[File:Moules à kouglof anciens.JPG|thumb|200px|[[バ＝ラン県]][[ジェルトヴィラー]]の博物館所蔵の[[18世紀]]および[[19世紀]]の陶製のクグロフ型。]]
'''クグロフ'''（[[フランス語]]：Kouglof）は[[オーストリア]]、[[スイス]]、[[ドイツ]]、[[フランス]]の[[アルザス地域圏|アルザス地方]]の[[菓子]] 。

[[ドイツ語]]では'''グーゲルフップフ'''（Gugelhupf）、'''クーゲルホップフ'''（Kugelhopf）とも呼ばれるが、ドイツ語の表記には揺れが多く、南ドイツとオーストリアではGugelhupfまたはKugelhopf、スイスではGogelhopfと表記する。また、ドイツでは'''ナップフクーヘン'''（Napfkuchen）、'''トップフクーヘン'''（Topfkuchen）、'''ロドンクーヘン'''（Rodonkuchen）、'''アッシュクーヘン'''（Aschkuchen）、'''ブントクーヘン'''（Bundkuchen）とも呼ばれる。
== 概要 ==
クグロフ型（斜めにうねりのある蛇の目型）に[[アーモンド]]と[[キルシュヴァッサー]]で香りをつけた[[レーズン|乾し葡萄]]を入れ、[[ブリオッシュ]]風の生地を入れて焼き上げたもので、食べる前に粉[[砂糖]]をふりかける。オーストリアの[[クリスマス]]には欠かせないものである。アルザス地方では[[日曜日]]の朝に焼くパンでもあり、アルザス産の[[白ワイン]]によくあうといわれる。オーストリアでもどの家庭でもクーゲルホップフ型があり、クーゲルホップフ型で焼いたパンは全てクーゲルホップフと呼ぶ。

名前の由来には[[中高ドイツ語]]の[[クーゲル]]（僧帽）+フップフ（[[出芽酵母|酵母]]）が語源であるという説と、[[リボヴィレ]]の陶工クゲルの名が語源であるという説がある。
 
[[ルイ16世 (フランス王)|ルイ16世]]の王妃で[[ウィーン]]で生まれ育った[[マリー・アントワネット]]や、フランスに亡命した[[ポーランド]]王[[スタニスワフ・レシチニスキ]]の好物だった。

== 関連項目 ==
*[[バントケーキ]]

{{DEFAULTSORT:くくろふ}}
[[Category:パン]]
[[Category:ケーキ]]
[[Category:ドイツの菓子]]
[[Category:オーストリアの食文化]]
[[Category:スイスの食文化]]
[[Category:フランスの菓子]]
[[Category:アルザス]]
[[Category:クリスマス料理]]