キダイのソースを表示

{{生物分類表
|名称 = キダイ
|画像 = 
|画像キャプション = 
|省略 = 条鰭綱
|亜綱=[[新鰭亜綱]] [[:en:Neopterygii|Neopterygii]]
|上目=[[棘鰭上目]] [[:en:Acanthopterygii|Acanthopterygii]]
|目=[[スズキ目]] [[:en:Perciformes|Perciformes]]
|亜目=[[スズキ亜目]] [[:en:Percoidei|Percoidei]]
|科=[[タイ科]] [[:en:Sparidae|Sparidae]]
|亜科=[[キダイ亜科]] [[:en:Denticinae|Denticinae]]
|属=[[キダイ属]] [[:en:Dentex|''Dentex'']]
|種='''キダイ''' ''D. tumifrons''
|学名=''Dentex tumifrons''<br />([[コンラート・ヤコブ・テミンク|Temminck]] et [[ヘルマン・シュレーゲル|Schlegel]], [[1843年|1843]])
|英名= [[:en:Yellowback seabream|Yellowback seabream]]
|和名= '''キダイ''' （黄鯛）<br />'''レンコダイ'''（連子鯛）
}}

'''キダイ''' （黄鯛、英: [[:en:Yellowback seabream|Yellowback seabream]]、''Dentex tumifrons''）は、[[スズキ目]][[スズキ亜目]][[タイ科]]に属する[[魚類]]。食用に漁獲される。

生鮮魚介類として流通する場合などには'''レンコダイ'''（連子鯛）の名称も用いられ<ref name="jfa">{{Cite web|url=http://www.jfa.maff.go.jp/j/kakou/hyouzi/pdf/beppyou1.pdf|title=魚介類の名称表示等について（別表1）|publisher=水産庁|accessdate=2013-05-29}}</ref>、また、単に'''レンコ'''とも称される。[[釣り]]人や漁業関係者にはレンコダイの方が通用しやすい。このほか地方名としてハナオレダイ（九州西部・東京）、コダイ（高知・九州南部）、メンコダイ（愛媛）、バジロ（中国地方）、ベンコダイ、アカメ、ハジロ、バンジロ、メッキなどもある。

==形態==
体は側扁した楕円形で、体色が[[赤]]っぽい典型的な鯛の仲間である。全長40cmに達するが、20-30cm程度が多く、[[マダイ]]や[[チダイ]]より小さい。体には青い小斑点がなく、全体的な体色は[[朱色]]を帯びる。[[目]]から[[鼻孔]]・上顎にかけてが黄色で、背鰭に沿って3対の淡い[[黄色]]斑もある。「黄鯛」の名称はここに由来する。また、マダイやチダイに比べて鼻孔周辺がへこみ、[[口]]が前方に突き出る。

キダイ及びその近縁種の[[歯]]は全て円錐状に尖り、[[臼歯]]がない点で他のタイ科魚類と区別できる。タイ科の分類上ではキダイ亜科 Denticinae という分類群が設定されている。

==生態==
[[本州]]中部以南から[[オーストラリア]]までの西[[太平洋]]に分布するが、[[南西諸島]]沿岸には分布しない。主に沖合いから[[大陸棚]]周辺の、水深50-200mの海底付近に生息する。マダイなどと違って海岸付近には生息せず、[[瀬戸内海]]のような内海には見られない。

[[群れ]]を好み、海底付近を泳ぐ。食性は肉食性で、小魚、甲殻類、頭足類などを捕食する。産卵期は初夏と秋で、分離浮性卵を産卵する。なお、一部のメスは[[雌性先熟]]の[[性転換]]を行うことが知られ、5歳を超えた大型個体ではオスが多くなる。

==利用==
群れを作るために[[底引き網]]や[[延縄]]で漁獲され易い。別名「レンコダイ」は延縄で次々と連なって漁獲される様に因んでいる。

特に[[日本海]]西部や[[東シナ海]]の沖合漁業では重要種の一つに挙げられていて、資源量も比較的安定している。[[釣り]]で漁獲されることもあるが狙って釣る人は少なく、マダイ、[[アマダイ]]、[[イトヨリダイ]]、[[ヒラメ]]など沖合いの底ものの外道として揚がる。

マダイより安価に流通するが身が柔らかい。また、沖合いの底引き網で揚がるものは消費者の手に渡るまで時間がかかるため、鮮度的な理由から[[刺身]]よりも[[焼き魚|塩焼き]]などにされることが多い。[[結婚式]]などで供される小振りの塩焼きのタイは、ほとんどキダイが用いられる。他にも[[吸い物]]、[[煮付け]]、[[唐揚げ]]、[[南蛮漬け]]など、様々な料理に用いられる。

食料として見た場合、キダイの体内に含まれる微量の[[水銀]]に注意する必要がある。
厚生労働省は、キダイを[[妊婦]]が摂食量を注意すべき魚介類の一つとして挙げており、2005年11月2日の発表では、1回に食べる量を約80gとした場合、キダイの摂食は週に2回まで（１週間当たり160g程度）を目安としている<ref>{{Cite web |author=厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 |date=2003-6-3 |url=http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/051102-1.html |title=妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項の見直しについて(Q&A)（平成17年11月2日） |work=魚介類に含まれる水銀について<!-- http://web.archive.org/web/20130213050625/http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/index.html , http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/index.html --> |publisher=厚生労働省 |archiveurl=http://web.archive.org/web/20130319141411/http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/051102-1.html |archivedate=2013-3-19 |accessdate=2013-4-15 }}</ref>。

==近縁種==
;キビレアカレンコ（黄鰭赤連子） ''Dentex'' sp.
:和名通り背鰭や胸鰭が黄色を帯びる。[[奄美群島]]以南の[[琉球列島]]沿岸に分布し、キダイとは明らかに分布域が異なる。島嶼沿岸の水深50-100mほどの斜面に生息する。[[沖縄本島]]ではフカヤーマジクと呼ばれる。

==参考文献==
*永岡書店「釣った魚が必ずわかるカラー図鑑」 ISBN 4-522-21372-7
*山渓カラー名鑑「日本の海水魚」岡村収監修 ISBN 4-635-09027-2
*時村宗春『東シナ海のさかなたち「キダイ」』 - [[水産総合研究センター]]発行「おさかな瓦版」No.15, 2007年2月

== 脚注 ==
{{Reflist}}

{{DEFAULTSORT:きたい}}
[[Category:タイ科]]
[[category:白身魚]]