イチゴのソースを表示

{{otheruses}}
{{国際化|日本|date=2010年9月}}
{{生物分類表
|色 = lightgreen
|名称 =  オランダイチゴ
|画像 = [[ファイル:Strawberries.JPG|250px]]
|画像キャプション = [[水耕栽培]]で育つオランダイチゴ
|分類体系 = [[APG III]]
|界 = [[植物界]] {{Sname||Plantae}}
|門階級なし = [[被子植物]] {{Sname||angiosperms}}
|綱階級なし = [[真正双子葉類]] {{Sname||eudicots}}
|亜綱階級なし = [[コア真正双子葉類]] {{Sname||core eudicots}}
|上目階級なし = バラ類 {{Sname||rosids}}
|目 = [[バラ目]] {{Sname||Rosales}}
|科 = [[バラ科]] {{Sname|Rosaceae}}
|亜科 = [[バラ亜科]] {{Sname|Rosoideae}}
|属 = [[オランダイチゴ属]] {{Snamei|Fragaria}}
|種 = '''オランダイチゴ''' '''''F.''''' × '''''ananassa'''''
|学名 = ''Fragaria''  × ''ananassa''<br />[[:en:Antoine Nicolas Duchesne|Duchesne]] ex {{AU|Rozier}}<ref name="YList">{{YList |id=28998 |taxon=''Fragaria x ananassa'' Duchesne ex Rozier |accessdate=2013-10-25}}</ref>
|英名 = Garden strawbeeey, pineapple strawberry, ananas strawberry
}}
{{栄養価 | name=イチゴ（生）| water =90.95 g| kJ =136| protein =0.67 g| fat =0.3 g| carbs =7.68 g| fiber =2 g| sugars =4.89 g| calcium_mg =16| iron_mg =0.41| magnesium_mg =13| phosphorus_mg =24| potassium_mg =153| sodium_mg =1| zinc_mg =0.14| manganese_mg =0.386| selenium_μg =0.4| vitC_mg =58.8| thiamin_mg =0.024| riboflavin_mg =0.022| niacin_mg =0.386| pantothenic_mg =0.125| vitB6_mg=0.047| folate_ug =24| choline_mg =5.7| vitB12_ug =0| vitA_ug =1| betacarotene_ug =7| lutein_ug =26| vitE_mg =0.29| vitD_iu =0| vitK_ug =2.2| satfat =0.015 g| monofat =0.043 g| polyfat =0.155 g| tryptophan =0.008 g| threonine =0.02 g| isoleucine =0.016 g| leucine =0.034 g| lysine =0.026 g| methionine =0.002 g| cystine =0.006 g| phenylalanine =0.019 g| tyrosine =0.022 g| valine =0.019 g| arginine =0.028 g| histidine =0.012 g| alanine =0.033 g| aspartic acid =0.149 g| glutamic acid =0.098 g| glycine =0.026 g| proline =0.02 g| serine =0.025 g| right=1 | source_usda=1 }}
'''イチゴ'''（'''苺'''、'''莓'''、''Fragaria''）は[[バラ科]]の[[多年草]]。食用として供されている部分は[[花托]]（花床ともいう）であり[[果実]]ではない。イチゴにとっての果実は一見して[[種子]]に見える一粒一粒であり、正確には[[痩果]]という。

甘みがあるため[[果物]]として位置づけられることが多いが、[[草本|草本性]]の植物であるので[[野菜]]として扱われることもある<ref>{{Cite web|author=田中敬一|url=http://www.kudamononet.com/Science/kids_Q/kids_Q_5.html|title=キッズQ：イチゴは果物？野菜？|publisher=くだもの・科学・健康ジャーナル|language=日本語|accessdate=2012-04-30}}</ref>。

本項では主に、最も一般的な栽培種である'''オランダイチゴ'''（''Fragaria'' ×''ananassa'' [[:en:Antoine Nicolas Duchesne|Duchesne]] ex {{AU|Rozier}}）について解説する。

== 範囲 ==
狭義には、オランダイチゴ属の栽培種'''オランダイチゴ'''（[[学名]]、''Fragaria'' ×''ananassa'' Duchesne ex Rozier） を意味する。イチゴとして流通しているものは、ほぼ全てオランダイチゴである。

広義には'''[[オランダイチゴ属]]''' (''Fragaria'') 全体を指す。[[英語圏]]でのストロベリーはこの範囲である。

さらに広義には、同じバラ亜科で似た実をつける、[[キイチゴ属]] (''Rubus'') や[[ヘビイチゴ]]属 (''Duchesnea'') を含める。これらを、'''ノイチゴ'''、と総称することもある。オランダイチゴ属の二倍体の種にも、この総称に含まれているものがある。

[[中国語]]では、オランダイチゴ属は「草莓 {{ピン音|cǎoméi|ツァオメイ}}」、ヘビイチゴ属は「蛇莓 {{ピン音|shéméi|ショーメイ}}」、キイチゴ属は「懸鈎子 {{ピン音|xuángōuzi|シュエンゴウズ}}」または「覆盆子 {{ピン音|fùpénzi|フーペンズ}}」と呼び分けているが、[[日本語]]では混同して「覆盆子」を[[熟字訓]]でイチゴと読む場合がある。

== 語誌 ==
「いちご」の語源ははっきりしない。古くは『本草和名』(918年頃)や『倭名類聚抄』(934年頃)に「以知古」とある。日本書紀には『伊致寐姑（いちびこ）』、新撰字鏡には『一比古（いちびこ）』とあり、これが古形であるらしい。『本草和名』では、蓬虆の和名を「以知古」、覆盆子の和名を「加宇布利以知古」としており、近代に[[オランダイチゴ]]が舶来するまでは「いちご」は野いちご全般を指していた<ref>[http://www2.mmc.atomi.ac.jp/web01/Flower%20Information%20by%20Vps/Flower%20Albumn/ch2-trees/kiichigo.html 嶋田英誠編　跡見群芳譜]</ref>。

漢字には「苺」と「莓」がある。これらは[[異字体]]で「苺」が[[本字]]である。辞典によっては「莓」が見出しになっていて「苺」は本字としていることがある。現代[[日本]]では「苺」、現代[[中国]]では「莓」を普通使う。

英語の {{en|strawberry}}（ストロベリー）は「[[藁]] ({{en|straw}}) の[[ベリー]] ({{en|berry}})」と解釈できるが、そう呼ぶ理由ははっきりせず、「麦藁を敷いて育てた」「麦藁に包まれて売られていた」「[[匍匐枝]]が麦藁に似ている」という説があり、さらに、{{en|straw}} は藁ではなく、散らかす・一面を覆うを意味する {{en|strew}} の古語だという説もある。

== 特徴 ==
[[好光性種子]]である。可食部は[[花托]]の発達したものであり、表面に分布する粒々がそれぞれ[[果実#閉果|果実]]である。このような形態をとるものを[[果実#偽果の例|イチゴ状果]]（[[偽果]]）という。独特の芳香があり、属名の由来にもなっている。属名の''Fragaria''は[[ラテン語]]で「香る」の意。[[ビタミンC]]が豊富である他、[[抗酸化物質]]として知られる[[ポリフェノール]]の一種である[[アントシアニン]]を含む。生食の他、[[ジャム]]に加工されることも多い。[[受精]]すると花托の肥大が始まるが、一部受精していない[[雌しべ]]があるとその部位の肥大が弱くなる。したがって形の整った果実をつくるためには、全ての雌しべが[[受粉]]するようにすることが大切である。最近の受粉の作業は[[ビニールハウス]]内に[[ミツバチ]]を放して行わせる。流通しているイチゴの多くは[[ハウス栽培]]によるものである。

また、粒の大きさを揃えるなどの見た目や収穫時期を考慮しなければ家庭菜園でも比較的に容易に栽培できる。地方によっては、自家用に畦道の脇に栽培していることもある。

== 成分など ==
一般的ないちごの可食部の成分は食品標準成分表によれば約90%が水分であり、糖質が約10%、タンパク質、繊維が約1%であり総カロリーは100gで35kcalである。いちごには[[キシリトール]]が約350mgと豊富に含まれている。また、[[アスコルビン酸]]（ビタミンC）にも富む。

== 栽培 ==
日本での生産量は年間約20万[[トン]]であり、そのほとんどは11 - 6月に生産される。7 - 10月の生産量は1万トン以下であって、5[[パーセント|%]]にすぎない。冬から春に実をつける一季成りイチゴに対し、夏から秋にも実の成る品種は'''四季成りイチゴ'''と呼ばれ、'''夏イチゴ'''とも呼ばれている。一季成り性品種と四季成り性品種では、花芽分化に関する特性が異なる。

ハウスによる促成栽培と露地栽培があり収穫時期と期間が異なる。一季成り性品種の露地栽培の場合の収穫期は主に5 - 6月頃。[[連作|連作障害]]があり1 - 4年で圃場を移動する。ハウスによる促成栽培の場合の収穫期は10月下旬 - 翌年5月頃。ハウス栽培では水耕栽培も行われる。通常は足下の高さの盛り土（畝）に作付けするが、屈んだ作業となり従事者へ肉体的負担が大きいため、置き台などを利用し苗の高さを腰まで上げ負担を軽減するなどの工夫もみられる。多くの場合、寒冷期に収穫するためハウス栽培は必須であり成長適温の20℃前後までの加温を行う。夏秋取り栽培の場合は、遮光栽培も行われる。
<gallery>
ファイル:Strawberry_flower.jpg|オランダイチゴの花
ファイル:Strawberry flower and bee.JPG|ビニールハウス内で受粉するミツバチ
ファイル:Greenhouse for strawberry.jpg|イチゴのハウス栽培
</gallery>

=== 栽培の歴史 ===
[[ファイル:Fragaria vesca 2.jpg|thumb|110px|left|エゾヘビイチゴ]]
オランダイチゴ属で初めて栽培化されたのは[[エゾヘビイチゴ]] (''Fragaria vesca'') で、[[17世紀]]のことである。

オランダイチゴは、[[18世紀]]に[[オランダ]]の農園で、[[北米]]産のバージニアイチゴ (''F. virginiana'') と[[チリ]]産のチリイチゴ (''F. chiloensis'') の[[交雑]]によってつくられた<ref>{{Cite book|author=George McMillan Darrow|year=1966|title=The Strawberry: History, breeding and physiology|publisher=Holt, Rinehart and Winston|location=New York|chapter=chapter 5: Duchesne and His Work|url=http://www.nal.usda.gov/pgdic/Strawberry/darpubs.htm|ref=Darrow1966}}</ref>。

オランダイチゴは、[[日本]]には[[江戸時代]]の終わり頃にオランダから輸入された。作物として栽培されるようになったのは200年前頃からで、本格的に栽培されたのは[[1872年]]（明治5年）からである。<ref>[http://www.rekihaku.otsu.shiga.jp/note/20.html  戦前のいちご狩のポスター（大津市歴史博物館所蔵）]</ref>

=== 受粉 ===
[[受粉]]が均一でない場合、果実の成長はいびつで商品価値の劣る実となってしまう。従って、露地栽培では自然環境中の生物による受粉だけでなく栽培者が育成する[[ミツバチ]]などによって受粉が行われる。ハウス栽培ではミツバチだけでなく、ミツバチより低温でもより活動する[[マルハナバチ]]による授粉も行われる。

=== 苗の生産育成 ===
苗が[[ウイルス]]に感染すると根の成長が阻害され「果実の大きさが小さくなる」等の障害を及ぼす為、[[茎頂培養]]（成長点培養）による[[ウイルスフリー]]苗(メリクロン苗)が種苗専門の生産業者により育成され、その苗を果実生産者が収穫用の圃場や培地に定植し実を収穫・出荷する。

一季成り性品種の苗は花芽分化後に低温と日長の休眠期を経ないと成長と開花が行われない。つまり、秋から春に収穫する為には夏に苗を「冷蔵庫に入れる」、「高原などの冷涼地で育てる」などの方法で低温処理（[[春化|春化処理]]）と遮光で休眠（強制的に'''冬'''を）経験させる。この休眠打破処理により開花時期と収穫時期をずらす事が可能になる。この方法を経ないと一季成り性品種で10月下旬 - 翌年5月頃の収穫は行えない。また、新しい苗を毎年植え替えなければならない。促成栽培に最適な休眠温度条件や日長に対する感受性は品種により異り、土中の窒素分の条件でも変化する。

四季成り性品種では、人工的な休眠は行なわれない。

=== 日本の主な商業栽培品種 ===
[[2009年]]（平成21年）[[2月2日]]の時点では登録品種は157種<ref>{{Cite web|date=2009-02-02|url=http://www.hinsyu.maff.go.jp/maff/hinshu.nsf/enumber-list-i?OpenView&Start=1&Count=30&Expand=3.3#3.3|title=品種登録一覧　　【写真画像付き一覧】|publisher=農林水産省|language=日本語|archiveurl=http://web.archive.org/web/20090202111815/http://www.hinsyu.maff.go.jp/maff/hinshu.nsf/enumber-list-i?OpenView&Start=1&Count=30&Expand=3.3|archivedate=2009-02-02|accessdate=2012-04-30}}</ref>。
{| class="wikitable"
!style="width:15%"|品種名<br />（一般名）
!style="width:10%"|品種登録年
!style="width:65%"|特徴
!style="width:10%"|外部リンク
|-
|とよのか
|1984年
|この品種は、野菜試験場久留米支場（福岡県久留米市）において、昭和４８年に「ひみこ」に「はるのか」を交配し、以後選抜を重ねて育成したものである。５５年から３か年系統適応性検定試験及び特性検定試験を行い、５８年５月農林水産省育成農作物新品種として登録された。なお、出願時の名称は「イチゴ久留米４２号」であった。酸味が少なく大粒で甘い（粒が大きいほうが甘い）。[[九州]]を中心に広く栽培される。1980年代から1990年代後期までは『東の女峰、西のとよのか』と呼ばれるほどで、二大勢力の一つであった。2010年現在では売れ筋こそ後続のより大粒な品種に奪われているが、スーパー等でよく目にできる定番の品種である。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=615&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|女峰<br />（にょほう）
|1985年
|栃木県農業試験場によって九州の「とよのか」に対抗して、「麗紅」に変わる品種を育成する目的で「はるのか」「ダナー」「麗紅」を交配。糖度が極めて高く酸味も適度にあり、甘酸っぱい味が特徴。さらには色が鮮やかで外観がよいといった見栄えする点から、ショートケーキ等に向けた業務用イチゴとしても使われていた。日光連山の名にちなんで名づけられている。[[うどんこ病]]の耐性はやや高。主に東日本で栽培されている。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=716&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|章姫<br />（あきひめ）
|1992年
|萩原章弘（[[静岡市]]）が、「女峰」と「久能早生」を交配。女峰の酸味、病害抵抗性などの問題点を解決するため改良された。品種名は、品種改良者の章の字にちなんで命名されている。女峰より大きく、細長い形をしている。[[ショ糖濃度|糖度]]は高く（10度以上）、酸度は少ない（0.5-0.6程度）。休眠が浅く、暖地での施設栽培に向く。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=2991&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|雷峰<br />（らいほう）
|1992年
|円雷と女峰の自殖系。甘みと酸味のバランスがよく、食味良好で果肉が硬く日持ちがよい。洋菓子の加工用に多く用いられる。一年を通して栽培。主な産地は[[宮城県]]、[[北海道]]、[[山形県]]、[[長野県]]など
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=3165&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|レッドパール
|1993年
|愛媛県の生産者が「とよのか」と「アイベリー」を交配。両者の特徴に加えとちひめ同様中まで赤い。生産量が少ない種。ケーキ、高級菓子用。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=3755&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|アスカウェイブ
|1994年
|奈良県農業試験場が「久留米促成3号」「宝交早生」「ダナー」「神戸1号」交配。アスカルビーが開発されるまで、同県での主力品種。赤みが強く、甘みと酸味のバランスがよい。当初は「アスカエース」と呼ばれていた。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=4117&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|あかねっ娘<br />（ももいちご）
|1994年
|愛知県で「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系に「とよのか」を交配し選抜したものを母系とし、別の「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系を父系とする。出願時の名称は「愛知2号」。徳島県佐那河内村の30数軒の農家で主に栽培される品種。徳島と大阪の他、奈良県や愛知県等で手に入れることができる。ネット通販などで人気である。「ももいちご」の別称は大粒で桃の形に似ていることから名前が付いたとされる。栽培が広がる過程で「愛知2号」の名称だったため、奈良県の生産者達がそう呼びはじめたのが最初である。一季成。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=4001&LANGUAGE=Japanese 農水省]<br/>[http://www.geocities.jp/higasyan/akanekkopage1.html ももいちご]<br/>[http://www.osakahonjou.com/vegiflu/200603.htm 目指せベジフルさん]
|-
|越後姫<br />（えちごひめ）
|1996年
|新潟県園芸研究センターで「ベルルージュ」「女峰」「とよのか」を交配。糖度が高く、種子が果肉に埋もれることから美しい外観を持つ反面、果肉が柔らかいため輸送性に劣り、その大半が県内で消費される。新潟県内で生産される生食向けいちごの大半は越後姫である。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=5196&LANGUAGE=Japanese 農水省]
[http://www.pref.niigata.jp/norin/syokutomidori/syok/syun_info/feb/echigo_hime_index.html 新潟県農林水産部]
|-
|とちおとめ
|1996年
|栃木県農業試験場により「とよのか」と「女峰」を交配し、さらに「栃の峰」を交配。女峰より粒が大きく甘さも強い、日持ちが良い品種。従来の二大勢力であった「とよのか」や「女峰」に代わり、本記事の執筆版現在、日本一の生産量を誇る。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=5248&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|アスカルビー
|2000年
|奈良県農業試験場が「アスカウェイブ」と「女峰」を交配。果実は円錐形で赤く艶があり甘みも強い。宝石のように見えることからこの名が付いた。登録前の名称は「奈良7号」。奈良県内の他、近年は全国各地での生産も多いが、別のブランド名になっているものが多い。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=7651&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|さちのか
|2000年
|食品産業技術総合研究機構が「とよのか」と「アイベリー」を交配。糖度（平均糖度10度）が高くて、酸度は低い（平均酸度0.59）。果実は硬めで日持ちがよい。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=7650&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|さがほのか
|2001年
|佐賀県で「大錦」と「とよのか」の交配。佐賀県生産の9割のシェアを持つ。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=8839&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|とちひめ
|2001年
|栃木県で「栃の峰」と「久留米49号」を交配。中まで色が赤く甘さが強い、果実が軟らかいため観光イチゴ狩り用。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=9512&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|福岡S6号<br />（あまおう）
|2003年
|福岡県農業総合試験場園芸研究所で「久留米53号」に出願者所有の育成系統を交配。「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられた品種。[[福岡県|福岡]]では栽培品種がとよのかから急速にあまおうに置き換わっている。一粒40gにもなる。なお、「あまおう」は[[全国農業協同組合連合会]]の[[商標|登録商標]]である。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12572&LANGUAGE=Japanese 農水省]
[http://www.hakata-genki.com/ichigo/index.html JA全農ふくれん]
|-
|紅ほっぺ<br />（べにほっぺ）
|2002年
|静岡県が「章姫」と「さちのか」を交配。章姫と比較し、果心の色が淡赤・花房当たりの花数が少ない。さちのかと比較して、小葉が大きい・果実が大きい・花柄長が長い。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=10371&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|サマープリンセス
|2003年
|長野県で（「麗紅」×「夏芳」）の選抜系統に「女峰」を交配。色や光沢のよい夏イチゴ(四季成)。しかし、実が柔らかくて輸送に向かない。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=11245&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|エッチエス138<br />（夏実）
|2004年
|北海三共社の育成品種。実肉が硬く暑さに強い、日持ち性・輸送性に優れる夏イチゴ。四季成り性品種。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12057&LANGUAGE=Japanese 農水省]
[http://www.agri.pref.hokkaido.jp/dounan/gijutu/3singi/hs138.htm 北海道農政部]
|-
|夏娘<br />（カレイニャ）
|2004年
|北海道の生産者による「みよし」と「サマーベリー」の交配種の実生選別種。糖度は高いが、表皮の色が斑で光沢が少なく軟らかい夏イチゴ(四季成)。酸度はやや低い。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12281&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|やよいひめ
|2005年
|群馬県農業技術センターによって育成された品種。特長としては、果実が大果でかつ果肉がしっかりして日持ちが良いことが挙げられる。食味は酸味まろやかで、糖度は高くジューシーである。果色は明るく、高温期に黒ずむことが無い。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12576&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|ペチカ<br />（ペチカプライム）
|2007年品種登録出願
|株式会社ホーブ(北海道)が「大石四季成2号」と「サマーベリー」を交配。甘みが控えめで見栄えのよい四季成りイチゴ。夏場の端境期に出荷され、香りが多くケーキ用として輸入品に対抗。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=4293&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|かおり野
|2010年
|三重県農業研究所が開発したイチゴ新品種。果実が大きく、酸味が低めで爽やかな甘さが特徴。イチゴの最重要病害「炭疽病」に対して抵抗性を持つという、全国のイチゴにない長所を持つ。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12576&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|和田初こい<br />（初恋の香り）
|2009年
|果皮の色は淡紅。熟しても赤くならないイチゴ。品種改良時に偶然発見された。実は大きく、香り高いのが特徴。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/CMM/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=18011&LANGUAGE=Japanese 農水省]<br/>[http://www.miyoshi-agri.co.jp/?p=693 初恋の香り]
|-
|ダイアモンドベリー
|2002年品種登録出願
|福岡の生産者による、「さがほのか」と「久留米54号」の交配により育成。実は大きめで促成栽培に向いている。
|[http://www.hinsyu.maff.go.jp/vips/CMM/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=12577&LANGUAGE=Japanese 農水省]
|-
|colspan=4|過去の商業栽培品種
|-
|宝交早生
|不明
|「八雲（幸玉）」と「タホー」を交配したものを、兵庫県農業試験場が1960年に発表。宝塚で生れたため「宝交」と命名された。新品種が登場する1980年代まで、イチゴを全国に普及させた代表的品種であった。寒冷地の露地栽培に向く。甘みが強く、果実が柔らかい。
|[http://www.geocities.jp/higasyan/houkouwasepage1.html 宝交早生]
|-
|アイベリー
|不明
|交配データ不明。愛知県の愛三種苗が作出。普通のイチゴの2、3倍の大きさがある。愛知県で育成されたことから、この名前が付いた。
|
|-
|ダナー種
|
|関東地方を中心に広く栽培された。現在主流の品種に比較すると酸味があり甘みは弱く、小粒。終戦後アメリカより導入され、昭和50年代頃まで栽培されていたが新種に淘汰された。
|
|}
<!--育成者権は品種登録後、15年で消滅。品種登録の有効期限は、20年で消滅。-->

== 利用 ==
[[ファイル:Strawberry crape shortcake1.JPG|thumb|150px|right|ショートケーキへの加工例]]
[[コンデンスミルク]]又は[[ヨーグルト]]をかけた定番の生食以外に、イチゴ[[ジャム]]、イチゴ[[ジュース]]などの材料としてよく利用され、[[アイスクリーム]]に練りこまれることも多い。

他には、[[ショートケーキ]]、[[タルト (洋菓子)|タルト]]などの[[洋菓子]]の装飾や、[[いちご大福]]などの[[和菓子]]の材料としても用いられる。[[凍結乾燥]]させたものを、[[チョコレート]]などでくるんだ菓子も作られている。

なお、[[かき氷]]の[[シロップ]]、[[牛乳]]、[[キャンディー]]などのいちご味のものの多くはイチゴの成分を全く含まず、[[酢酸アミル]]、[[アネトール]]などを配合して作ったイチゴ[[香料]]と赤い[[着色料]]で表現していることが多い。

缶詰などには製造過程において要する熱殺菌時にビタミンの崩壊とともに型崩れを起こすため不向きとされ、この理由から缶詰は造られてはいない。

== 日本での流通 ==
本来は初夏（5 - 6月）が露地栽培品の旬であるが、1990年代以降は[[クリスマス]][[ケーキ]]の材料としての需要が高まる12月から年末年始かけて出荷量が最も多くなる傾向がある。逆に、5月を過ぎると流通量と生産量は減る。

秋口は露地栽培品とハウス栽培品は端境期であるため、生食用のイチゴはほぼ全量を輸入に頼っている。この時期、ケーキの材料には乾燥物や冷凍物のイチゴが用いられるため、味が極端に落ちる傾向がある{{要出典|date=2013年5月}}。

日本の生鮮イチゴの主な輸入元は[[アメリカ合衆国|アメリカ]]で、ついで[[大韓民国|韓国]]、[[ニュージーランド]]、[[オーストラリア]]である。冷凍イチゴの主な輸入元は[[中華人民共和国|中国]]で、ついで韓国、その他[[タイ王国|タイ]]、[[メキシコ]]、[[オランダ]]、[[チリ]]などから輸入されている。ちなみに生鮮イチゴ、冷凍イチゴの輸出国世界1位は[[ポーランド]]であり、生鮮イチゴの1年の輸出量は20万トン、冷凍イチゴの輸出高は8400万ドルに及ぶ。

== 日本製イチゴ新品種の無断栽培問題 ==
2005年現在、[[韓国]]でのイチゴ生産は、日本で開発されたレッドパール、章姫などといった品種が大部分を占めている。これらの品種は[[植物新品種保護国際同盟]]（UPOV）により[[知的財産]]の概念が導入されており、栽培を行う際には品種を開発した者に対して栽培料を支払うこととなっている。しかし韓国の生産者は日本に対する栽培料の支払いを行わず、知的財産を侵害した上で日本に逆輸入させた<ref name=maff>{{PDFLink|[http://www.maff.go.jp/j/kanbo/tizai/brand/b_renkei/02/pdf/data3.pdf 日本国 農林水産省 第2回 農林水産省・経済産業省知的財産連携推進連絡会議 配布資料3  農林水産省における平成20年度知的財産関連施策の概要（平成20年3月）]}}</ref>。いずれも韓国の一部の生産者に許諾が与えられたものが、無断で増殖されたものである<ref name=maff/>。<!--これらの品種について、韓国はそれぞれユッポ、メヒャンといった独自の名称を主張している{{要出典|date=2011年6月}}・・・メヒャンは他の品種であることが下で述べられていることから、事実誤認である可能性が高いと思われるためコメントアウト。-->

これに抗議する形で日本の韓国産イチゴの輸入量は減少した。なお、大韓民国内では[[イギリス]]品種のイチゴも生産されているが、イギリスに対しては栽培料を支払っている。

2007年からは大韓民国内の生産者と開発者との間で栽培料に関する議論が開始され、2008年以降は日本の対象者に対しても栽培料の支払いが行われなければ成らないはずであるが、全く進展は無い。

2009年10月、韓国の[[聯合ニュース]]は「韓国で開発したイチゴ新品種の国内栽培比が日本品種を追い越した」とし、韓国は「ソルヒャンなど国内品種の栽培率が高まったのは、日本品種に比べておいしいうえに収穫量が多く、病害虫に強くて栽培技術も安定化されたため」と主張している<ref>{{cite news|title={{lang|ko|국산딸기 재배율 56.4%‥일본품종 추월}}|author={{lang|ko|이은파}}|newspaper=[[聯合ニュース]]|publisher=Yonhapnews|date=2009-10-20|url=http://www.yonhapnews.co.kr/economy/2009/10/20/0302000000AKR20091020110800063.HTML?template=2089|accessdate=2012-04-30|language=韓国語}}</ref>が、記事中の韓国産品種（ソルヒャン（雪香）・メヒャン（苺香）・クムヒャン（錦香））はそれぞれ「章姫（アキヒメ）」×「レッドパール」「栃の峰（トチノミネ）」×「章姫（アキヒメ）」「章姫（アキヒメ）」×「とちおとめ」という、どちらも上記の通り韓国では本来育てられていない筈の日本産品種同士の交配によるものである<ref>{{Cite journal|和書|author=松本和浩|coauthors=李忠峴、千種弼、金泰日、田村文男、田辺賢二、黄龍洙|date=2008-04-15|title=韓国産イチゴ新品種の特性と貯蔵性の品種間差異|journal=園芸学研究|volume=7|issue=2|pages=pp. 293-297|publisher=園芸学会|language=日本語|naid=110006649720 }}</ref>。
{| class="wikitable"
! 韓国産新品種 !! 交配
|-
| Mae-hyang (苺香) || 栃の峰　×　章姫
|-
| Seol-hyang (雪香) || 章姫　×　レッドパール
|-
| Keum-hyang (錦香) || 章姫　×　とちおとめ
|}

== 参考画像 ==
<gallery>
File:Fragaria ,Strawberry イチゴ とよのか 4115995.JPG|日本でのイチゴの代表的品種「[[とよのか]]」
File:Momo-ichigo Tokushima ももいちご1222440.JPG|[[徳島県]]のわずか30数件あまりの[[農家]]で栽培されるという「ももいちご」
File:Sachinoka Strawberry 17490011 org.v1369282207.jpg|福岡産さちのか
File:Hatsuga.jpg|いちごの表面の果実が個々に発芽した様子
</gallery>

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}

== 関連項目 ==
{{Commons|Strawberry}}
{{Commons|Fragaria × ananassa|オランダイチゴ}}
{{Wikispecies|Fragaria × ananassa|オランダイチゴ}}
{{Wiktionary|苺}}
* [[仁井田一郎]] - [[栃木県]]におけるイチゴ栽培の指導者

== 外部リンク ==
*{{Yahoo!百科事典|イチゴ|author=[[星川清親]]}}
* [http://www.pref.nara.jp/nogyos/nousou/midori-mini/02keicyoubaiyougijyutsuwomochiitauirusufurinaenozousyoku.htm 茎頂培養技術を用いたウイルスフリー苗の増殖] / [http://www.pref.nara.jp/nogyos/nousou/byoucyugai/ichigo-d/ichigo-d.htm イチゴの病害] - 奈良県農業技術センター
* [http://www.cik.co.jp/noubi@home/mame13.html イチゴの基本的な栽培方法] - 農業豆知識
* [http://ss.knaes.affrc.go.jp/sougou/n_team/2003anet/1-1-1.html 沖縄に適したイチゴ品種及び苗の特性解明(2003/11)] - 九州沖縄農業研究センター
* [http://mitizane.ll.chiba-u.jp/meta-bin/mt-pdetail.cgi?cd=00078885 オランダイチゴの標本（長野県北佐久郡軽井沢町で1983年5月27日に採集）]　（[[千葉大学]]附属図書館）
* [http://www.theplantlist.org/tpl/record/tro-27800867 ''Fragaria × ananassa'' (Weston) Duchesne] （The Plant List）{{En icon}}

{{DEFAULTSORT:いちこ}}
{{Link FA|nds-nl}}

[[Category:果物]]
[[Category:果菜]]
[[Category:イチゴ|*]]
[[Category:オランダイチゴ属]]
[[Category:ベリー]]