ざざむしの佃煮のソースを表示

'''ざざむしの佃煮'''（ざざむしのつくだに）は、[[川|河川]]の[[中流]]域に生息する[[ざざむし]]と総称される[[水生昆虫]]を、[[醤油]]・[[砂糖]]で煮た[[料理]]。[[長野県]][[伊那市]]などの[[郷土料理]]である。

== 概要 ==
伊那市は長野県南部の内陸にあり、市内を[[天竜川]]が流れ、低地は[[伊那谷]]と呼ばれている。[[佃煮]]の材料とする昆虫は、本来、天竜川やその支流の川底に生息する[[カワゲラ]]、[[トビケラ]]が主であるが、最近は数が取れなくなってきたこともあり、他の水生昆虫も採取するようになっている。

現在、伊那市には[[中央自動車道|高速道路]]も[[飯田線|鉄道]]も通っているが、[[江戸時代]]の主要街道である[[中山道]]からは外れていた。比較的寒冷な土地でもあるため、交通機関が発達する以前は貴重な[[蛋白質|タンパク源]]として摂取されていたと考えられる。

また、伊那地方では、[[昆虫食]]として[[はちのこ|蜂の子]]や[[カイコ|蚕]]のさなぎなども佃煮として食べる風習がある。

近年では、長寿の効果があるとして、高級[[珍味]]として高値で取引されている。また、お土産用に瓶詰めや[[缶詰]]として販売されており、周辺の[[飯田市]]などでもよく売られている。

== 関連項目 ==
*[[郷土料理]]
*[[昆虫食]]
*[[日本の珍味一覧]]

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[[Category:佃煮]]
[[Category:長野県の食文化]]
[[Category:昆虫食]]