おろし器のソースを表示

[[Image:WasabiOnOroshigane.jpg|thumb|right|210px|おろし器（おろし金）]]
'''おろし器'''（おろしき）は、食材をすりおろす為の[[調理器具]]の総称。表面に小さな突起が多数突き出ており、突起部に食材をこすり付けることで食材の組織を破壊し、食材を細片化する。[[金属|金属製]]のものが多いが、近年では[[プラスチック|プラスチック製]]のものや[[セラミック|セラミック製]]のものも多く市販されている。陶製やガラス製のものもある。

== 種類 ==
=== おろし金 ===
金属板の表面に目立てによって多数の刃を付けたもの。[[スズ]]で加工した[[銅]]板、[[アルミニウム]]、[[ステンレス]]板などが用いられる。表と裏の両面使えるものも多く、その場合には表と裏で目の細かさが異なる。

=== [[鮫皮]]おろし ===
[[Image:Oroshigane.Sharkskin.jpg|thumb|right|180px|鮫皮おろし]]
[[サメ|鮫]]の皮を利用したおろし器で、突起が小さく突起部の密集度が高いので、食材を滑らかにすりおろすことができる。[[ワサビ|山葵]]をおろすのに多用され、山葵以外の食材に利用することはほとんど無い。

=== 鬼おろし ===
[[竹]]を加工し、鋸歯状に1cmほどの三角形の突起を持たせたおろし器。粗く固まり状におろすことができる。[[ダイコン|大根]]をおろすのに利用され、大根以外の食材に利用されることは稀である。[[栃木県]]をはじめとする北関東地域の郷土料理・[[しもつかれ]]を作るのに欠かせない道具である。

=== チーズおろし ===
[[チーズ]]をすりおろすための道具。日本では英語名称でチーズ・グレーター（Cheese Grater）とも呼ばれる。グレーターと呼ばれる器具には、食材をペースト状・粉末状に「おろす」ことを用途とするもののほか、「削る」「[[切る (調理)|切る]]」ものも含まれる。様々な形状のものがあるが、筒状あるいは半円状に反った形状の金属板で多数の刃が付けられているものが多い。

=== 岩塩おろし ===
[[岩塩]]をおろすための道具。ステーキ店や焼肉専門店なとで用いられることがある。

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Image:Cheese Grater.jpg|チーズ・グレーターの一種。箱状のボックス・グレーター。
Image:Boska kaasrasp.JPG|チーズ・グレーターの一種。
Image:Muskatreibe fcm.jpg|円筒形のおろし器。写真では[[ナツメグ]]をおろすのに使われている。
Image:Cheese grater.jpg|多目的ボックス・グレーター。面ごとに目の形状が異なる。
Image:Micro Plane.jpg|万能おろし器の一種、マイクロプレイン（商品名）
Image:Zest Grater.jpg|柑橘類の皮（シトラスピール）をすりおろすゼスターの一例。
Image:GingerGrater.png|陶製の生姜おろし
Image:Glasreibe-grater-glass.JPG|ガラス製のおろし器
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== 近縁の調理器具 ==
[[すり鉢]]の櫛目を使い、[[ヤマノイモ|山芋]]をすりおろすのに利用されることがある。

おろし器には、[[スライサー]]とセットになったものもある。

== 関連項目 ==
{{commonscat|Graters}}
*[[大根おろし]]
*[[とろろ]]
*[[:en:Grater]] - 英語版における「おろし器」一般の記事。

{{DEFAULTSORT:おろしき}}
[[category:調理器具]]