正山小種

2013-11-01T22:19:37Z

240F:11:98AD:1:D1A5:A037:2363:7776:

{{中華圏の事物
|タイトル=ラプサン・スーチョン
|画像=[[ファイル:Lapsang souchong dsc07642.jpg|200px]]
|画像の説明=ラプサン・スーチョンの茶葉
|英文=
|繁体字=[[広東語|粤]]:拉普山小種<br />[[北京語|京]]:正山小種
|簡体字=[[広東語|粤]]:拉普山小种<br />[[北京語|京]]:正山小种
|ピン音=Zhèngshān xiǎozhǒng
|注音符号=ㄓㄥˋㄕㄢㄒㄧㄠˇㄓㄨㄥˇ
|広東語=laai1 pou2 saan1 siu2 jung2
|カタカナ=ラプサン・スーチョン（粤）<br />チェンシャン・シャオチョン（京）
}}
'''正山小種'''(ラプサン・スーチョン)、'''烟茶'''(エンチャ、''smoked tea'')<ref name=taiwancha36/>は、[[紅茶]]の一種である。

紅茶の[[茶葉]]を[[マツ|松]]葉で燻して着香した<ref name=taiwancha36>{{Cite book|title=台湾茶の楽しみ方とおいしい料理|author=楊品瑜|publisher=三心堂出版社|year=1999|isbn=4883423131}} 36p</ref>[[フレーバーティー]]の一種で、癖のある非常に強い[[燻香]]が特徴である。生産地は[[中華人民共和国|中国]][[福建省]][[武夷山市]]周辺の一部。正山は、現地で[[武夷山]]を指す俗称。現地では、[[半発酵茶]]の[[武夷岩茶|岩茶]]類と区別すればよいので、単に[[紅茶]]とも呼んでいる。なお、小種 (Xiao-zhong，Souchong) とは岩茶の原料ともなる茶樹の種類のことであるが、紅茶の[[紅茶#.E7.AD.89.E7.B4.9A|等級]]の一種であるスーチョンの語源にもなっている。

同じ製法で作られ、生産地が異なる'''外山小種'''（タリースーチョン）なども存在する。

生産された茶のほとんどが[[イギリス]]へ輸出されており<ref name=taiwancha36/>日本へ中国から直接輸入される事は多くない。そのため、大半がイギリスを経由して輸入されており、また、こうした輸入事情により中国茶として扱われない場合もある。

== 発祥 ==
正山小種の発祥については紅茶の成り立ちとも関連する伝承がある。武夷山の桐木村では古くから岩茶が作られていたが、明代から清代へ移行する17世紀の混乱期に、軍隊がこの村へ進行してきた。軍隊の駐屯中は茶の製造作業ができなかったため、軍隊が去った後に松を燃やして茶葉乾燥の作業効率を上げようとしたところ、茶葉にその香りが定着し正山小種が生まれたというものである。

（なお軍隊の駐屯中、作業が停止したことにより茶葉の発酵が進み、これが最初の紅茶となったとも言われているが、紅茶の成り立ちについては未だ諸説が存在し、明確な結論には至っていない。）

== 特徴 ==
[[ファイル:Lapsang souchong tea.jpg|thumb|淹れたラプサン・スーチョン]]

日本でしばしばその香りが[[正露丸]]にたとえられるのは、正露丸の主成分である[[日局クレオソート|クレオソート]]の香りが松葉による燻香とほぼ同じだからである。ロンドンの水は石灰質を多く含むため、日本でいれるよりも味や香りが軽くなるという<ref>磯淵猛　『一杯の紅茶の世界史』　文藝春秋〈文春新書〉、2005年、40頁。 </ref>。非常に特徴のある香りのために好みが分かれるが、その香りに魅せられる紅茶愛飲家も多い。

欧米への輸出用のものは燻香が強く中国国内向けのものは燻香が淡いものが多い。中にはまったく燻香を含まないものもある。

== 参考文献 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}

{{茶}}
{{DEFAULTSORT:らふさんすうちよん}}
[[Category:中国茶]]
[[Category:紅茶]]
[[Category:福建省]]
[[Category:燻製]]

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正山小種