目刺

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目刺(目刺し、めざし)は、干物の一種。

カタクチイワシウルメイワシなどのイワシ類の小魚を塩水に漬けた後、目から下あごへ竹串やワラを通して数匹ずつ束ね、乾燥させたもの。通常はそのままではなく、焼いて食べる。

また「目刺」は季語のひとつでもある。

九州、特に大分県宮崎県においては、しばしば唐人干(とうじんぼし)と呼ばれる。テンプレート:Food-stub