麩の焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索

テンプレート:Pathnav

麩の焼き(ふのやき)は、小麦粉を主体とした和菓子である。小麦粉を水で溶いて薄く焼き、芥子の実などを入れ、山椒味噌砂糖を塗った生地を巻物状に巻いて成形する。焼き(ふやき)とも呼ぶ。

概要

巻いた形が巻物経典を彷彿とさせることから、仏事用の菓子として使われた。「秋の」の和菓子であり、茶会の茶菓子として安土桃山時代千利休が作らせていた。利休の茶会記『利休百会記』にもたびたびその名が見える。江戸時代末期には、味噌に替えてを巻く助惣焼ができた。また、麩の焼きはお好み焼きのルーツとして知られる。

地方名

滋賀県北部の方言では「ふなやき」と発音する。

参考文献

テンプレート:参照方法