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'''糸状菌'''(しじょうきん。[[英語]] filamentous fungi)とは、[[菌類]]のうち、[[菌糸]]と呼ばれる管状の[[細胞]]から構成されているものの総称。 == 概要 == 糸状菌は、空気中、水中などの様々な場に生息している。とりわけ、土壌中には十万種以上存在すると言われ、[[放線菌]]より数が多く、土壌微生物の中で最も多いものである。 == 作用 == === 動物の病原体 === 糸状菌には[[皮膚病]]や[[呼吸器系]]の疾患などの[[感染症]]や[[気管支喘息]]などの病気の原因となるものがある。例えば、[[水虫]](白癬)は[[白癬菌]]による皮膚病のひとつであり、[[アスペルギルス症]]は肺の病気のひとつである。 === 植物病 === 糸状菌は作物や樹木など、[[植物]]の成長を阻害することでも知られ、農家や園芸家などでは嫌われている菌である。 糸状菌による病害の種類は数多くあり、主なものに[[青かび病]]、[[赤枯病]]、[[溝腐病]]、[[いもち病]],糸状菌性や[[さび病菌]]による[[赤衣病]]、[[赤星病]]、[[灰色かび病]]、[[赤焼病]]、[[イエローパッチ]]、[[萎黄病]]、[[萎凋病]]、[[うどんこ病]]、[[紫かび病]]、[[輪紋病]]、[[灰斑病]]、[[角斑病]]、糸状菌性による[[褐色腐敗病]]、[[褐色円斑病]]、[[褐色円星病]]、[[褐点病]]、[[褐斑病]]、[[せん孔褐斑病]]、[[褐変病]]、[[褐紋病]]、[[株腐病]]、[[がんしゅ病]]などがある。 === 食品工業での利用 === 糸状菌の内、[[キノコ]]とよばれる大型のものは、食用に用いられる。 [[カビ]]と呼ばれるものも、病害や食品の変質などの害を起こすものばかりでなく、[[タンパク質|蛋白質]]や[[セルロース]]の分解、脱水などの作用を食品加工に利用する例も多い。[[麹]]は、その代表的なもので、[[日本酒]]、[[味噌]]、[[酢]]などの製造に用いる。例えば、[[泡盛]]や[[焼酎]]は[[アワモリコウジカビ]]で生産されている。[[中華人民共和国|中国]]の[[白酒 (中国酒)|白酒]]や[[豆チ|トウチ]]と呼ばれる[[大豆]]加工品も主に[[クモノスカビ]]などの糸状菌の作用を利用して風味を出す。[[チーズ]]の一部や[[中国ハム]]の独特の風味を出すためにも糸状菌が用いられる。 なお、[[酵母]]も真菌のひとつであるが、管状の細胞をもたず、糸状菌ではない。 === その他 === 医薬品製造などにも用いられるが、詳細は[[カビ]]を参照。 {{DEFAULTSORT:ししようきん}} [[Category:菌類]]
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