信州味噌

ファイル:Edoama sinsyu miso 2009.JPG

右が信州味噌。左は江戸甘味噌

信州味噌（しんしゅうみそ）は、長野県（信州）を中心に生産されている、米麹と大豆でつくる味噌（米味噌）で、淡色で辛口を特徴とする。

概要

当地信濃国においては、戦国時代より安養寺(佐久市)を発祥の地として、味噌造りが盛んになっており、戦後は関東地方でも市場を信州味噌が席巻し、現在の日本において生産・消費されている味噌の約4割が、信州味噌である。

大手の味噌製造会社の本社・工場が長野県に集中している。中小企業も多く、業界団体として県下各地に協同組合を組織している。その上部組織として、長野県味噌工業協同組合、及び長野県味噌工業協同組合連合会がある。「信州味噌」の名称は長野県味噌工業協同組合所有の団体商標である。

主な製造会社

• タケヤみそ（諏訪市）
• ハナマルキ（上伊那郡辰野町）
• マルコメみそ（長野市）
• 宮坂醸造（ブランド名「神州一味噌」、本社は東京都中野区、創業は諏訪市）
• マルマン（飯田市）
• 山高みそ（茅野市）
• 松亀味噌（岡谷市）
• 喜多屋醸造店（岡谷市）
• 石井味噌 (松本市)
• 丸正醸造（松本市）
• ヤマニ醤油店 (塩尻市)
• ひかり味噌（諏訪郡下諏訪町）
• 糀屋本藤醸造舗（須坂市）
• 塩屋醸造（須坂市）
• 千日みそ（須坂市）
• 土屋味噌醤油醸造場（須坂市）
• 中村醸造場（須坂市）
• (貨)和泉屋商店(佐久市)

関連項目

• NHK連続テレビ小説 かりん（老舗の信州味噌の蔵が舞台）

外部リンク

• 信州みそラボ 長野県味噌工業協同組合連合会テンプレート:Food-stub