ラッシー

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ラッスィー

ラッスィー（またはラッシー、英語：Lassi, ウルドゥー語：لسّی, ヒンディー語：लस्सी） は、インド料理の飲物でダヒー（ヨーグルト）をベースに作られる。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまである。特に名前の違いはなく、作る人や地方、好みによる。

種類

• プレーン・ラッスィー - そのままの味。
• ミーティー・ラッスィー मीठी लस्सी　- 砂糖で甘みがついている。
• ナムキーン・ラッスィー नमकीन लस्सी　- 薄い塩味がついている。西アジアやバルカン半島のヨーグルト飲料（アイランなど）とほぼ同じ。
• 果物入りのラッスィー - 各種の果物と混ぜ合わせてミキサーで濃厚なジュースまたはスムージー状にしたもの。
  • ケーラー・ラッスィー केला लस्सी　- バナナ入り
  • アーム・ラッスィー आम लस्सी　- マンゴー入り
  • パピーター・ラッスィー पपीता लस्सी　- パパイヤ入り
  • チークー・ラッスィー चीकू लस्सी　- サポジラ入り
  • ニンブー・ラッスィー निंबू लस्सी　- レモン入り
  • アールー・ラッスィー आड़ू लस्सी　- モモ入り
• その他
  • ケーサル・ラッスィー केसर लस्सी　- サフラン入り。高価。
  • ズィーラー・ラッスィー ज़ीरा लस्सी　- クミン入り
  • プディーナー・ラッスィー पुदीना लस्सी　- ミント入り
  • バーング・ラッスィー भांग लस्सी　- バーング（アサの葉と蕾をすりつぶしたもの）入り

チャース（Chaas,chaach）

塩気のある飲み物でラッシーに似ているがより水分が多く脂肪分が少ない。スパイシーなバターミルク。塩とクミンシードが通常加えられる。グジャラート州やラージャスターン州でポピュラーな飲み物。

作り方

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アーム・ラッスィー（右）

コップ一杯分を作る場合。

1. ダヒーを3分の1程度。ダヒーがなければヨーグルトでも構わない。好みによりもっと入れても良い。
2. クリームを好みの量加える。
3. 好みによりミルクを加える。
4. 好みにより水を加える。
   • 少なくともミルクか水を加える。
5. 好みにより砂糖を加える。白砂糖でも黒砂糖でも良い。
6. ミキサーなどで良く混ぜ合わせて泡立て、水分と脂肪分を分離させる。分離のさせ方は好みで、全く分離させないこともある。

ミキサーが普及する以前は木製の混ぜ棒で撹拌するか、二つの容器にラッスィーをかわるがわる注いでよく泡を立てていた。

ナムキーン・ラッスィーの場合は塩をいれる。

果物のラッスィーの場合は最後に果物を入れてミキサーで混ぜる。

関連項目

• 飲むヨーグルト

外部リンク

• CuisineCuisine.com: Lassi（英語。ラッシー、スイートラッシー、ソルティラッシー、マンゴーラッシー、パイナップルラッシーのレシピ）
• Fauzia's Pakistani Recipe: Fruit Lassi（英語。フルーツラッシー）、Lime, Coconut, Mint Lassi（英語。ライムとココナッツミルクとミントのラッシー）
• flickr.com: Photos tagged with lassi（写真）
• UKAsian.co.uk: Lassi Recipe（英語。ラッシーのレシピ）