ヤツメウナギ
ヤツメウナギ（八目鰻、lamprey）は、ヤツメウナギ目に属す脊椎動物の一般名、ないし総称であり、河川を中心に世界中に分布している。
一般的な意味で"魚"と見なされるが、現在生きているほとんどの"魚"が我々ヒトと同じ顎口類に属すのに対し、ヤツメウナギはこれとは別の系統である円口類に属している。円口類の中で現在も生存しているのはヤツメウナギ類とヌタウナギ類のみである。「顎を欠く」「対鰭を持たない」「骨格が未発達である」など、顎口類から見ると「原始的」とも呼べる特徴を多く残しているため、進化研究においてたびたび重要視されてきた。
なお名称からよく誤解されるが、一般的に食卓に上るウナギは我々ヒトと同じ顎口類であり、ヤツメウナギは生物学的特徴も食味も全くかけ離れた動物である。
2013年2月、この仲間の一種、ウミヤツメ[1](Petromyzon marinus)のゲノムの解読が報告された。*[2]
目次
生物学的特徴
概要
ヤツメウナギは全ての種が細長く、体の断面が楕円形といった言わば「ウナギ型」の外見であるため、一般にはしばしば我々にとってより身近なウナギと混同されがちである（そもそも和名にそれが如実に表れている）。ただし前述のとおり、顎口類に属すウナギ類とは無縁と考えても良い動物であり、その特徴も広くイメージされる「魚類」とは大きく異なる。
顎口類の姉妹群である円口類に属し、一般には数少ない現生の無顎類の一群として知られる。 我々ヒトを含め、現在の脊椎動物の大多数は発達した顎や骨格などを備えているが、化石記録に基づいた古生物学的研究によれば、我々の祖先はもともとこうした特徴を持っていなかった。こうした祖先的な脊椎動物は、特に「顎をもたない」といった特徴を踏まえて無顎類と呼ばれている。しかし無顎類の大多数は古生代ですでに絶滅しており、この中で現在も生存しているのはヤツメウナギ類と、同じ円口類のヌタウナギ類のみとなっている。[3] [4]
- Lamprey illustration side.png
外部形態
- Petromyzontiformes mouths PZSL1851.png
様々なヤツメウナギ類の口器形態。歯はわれわれと異なり角質。
- Jõesilmud2.jpg
Lampetra fluviatilis｛"ヨーロッパカワヤツメ"（和名不詳）｝
- Flussneunauge.jpg
全身像
生態
ヤツメウナギの現生種は淡水を中心とした世界中の寒冷水域に生息し、熱帯域には少ない。 日本国内では、カワヤツメLethenteron japonicum、スナヤツメL. reissneri、シベリアヤツメL. kessleri、ミツバヤツメLampetra tridentataの4種が棲息するとされ、このうちカワヤツメと一部のスナヤツメは食用になる。
ヤツメウナギの体の両側には7対の鰓孔があり、それが一見眼のようにみえることから、本来の眼とあわせて「八目」と呼ばれる[5]。鱗のない体は細長く「ウナギ型」。種によって体長13 - 100cmと幅がある。繁殖は淡水河川で行い、3mm程度の黄色い卵を、種によって数百〜数万個も産卵する。ひと月ほどで孵化すると、まずアンモシーテス(Ammocoete)と呼ばれる幼生期を数年間過ごし、その後成体へと変態する。アンモシーテスとは、もともと新属として設けられた名称だったが、これがヤツメウナギの幼生と判明すると、その名称がそのまま幼生の呼称となった。アンモシーテス幼生の基本的な概形は成体に似るが、口は吸盤状でなく漏斗のようで、泥底に潜って水中から有機物を濾しとって食べている。また眼が未発達であり、外からはほとんど確認することができない。
変態後の生態は、種によって降海型と残留型に大別される。カワヤツメなどは前者で、変態した若魚は2、3年海を回遊して再び繁殖期になると河川を溯上する。スナヤツメなどは後者であり、繁殖期まで一生を淡水で過ごし、変態後は消化管も貧弱で餌を採らない種が多い。
ちなみに、スタミナはないものの瞬発的な遊泳力が強いため、水槽で飼育するとよく飛び出すことがある。
解剖学的特徴
ヤツメウナギの外見上最も特徴的なのは、顎がなく代わりに吸盤状の口をもつ点と、7対の円い鰓孔が開口する点だろう。 しかしこの他にも独特の解剖学的特徴を持ち、そのいくつかは脊椎動物の進化上「祖先的」とも見なされる。
- 骨格は全て軟骨で、現生の他の脊椎動物に比較して非常に貧弱である。
- 頭蓋は、一切の皮骨を欠く上、その形態も一般にイメージされる"頭蓋骨"からはかなり独特なものに見える。このためヤツメウナギの頭蓋と顎口類の頭蓋とを並べて単純に比較することは難しい。ちなみに個体発生においては、顎口類が共有する神経堤細胞由来の梁軟骨が全く発生しないとされる。
- 脊椎骨はわずかに存在するが、顎口類において椎骨を構成する主要な構造である椎体を欠き、代わりに支持器官として太い脊索を一生保持している。ヤツメウナギにある脊椎骨成分は脊索の背側に連続して並ぶ神経弓のみである。
- こうした軟らかい骨格であるため、骨格標本などによる形態の観察がたいへん難しい。またアルシアンブルーなどによる透明骨格標本も、うまく軟骨を染色することができないと言われる。そもそもヤツメウナギの軟骨は、軟骨細胞外マトリックスとしてlamprinと呼ばれるエラスチン様の独特なタンパク質を多分に含み、他の多くの脊椎動物とは軟骨の成分自体が大きく異なる[6]。なお、アルシアンブルーの代わりに、エラスチンに反応するレゾルシンフクシンによる染色が報告されている[7]。
- 顎がない。ヤツメウナギの成体の口は吸盤状をしており、強い吸引機能がある。これで河底の石などに吸いついて、姿勢を保持することができる。またカワヤツメなど、一部の種ではこうした吸盤状の口で他の魚類などに取り付き、ヤスリ状の角質歯で傷を付けて体液を吸う。一見するとその様は大きなヒルが取り付いているようにも見える。
- 歯は表皮が角質化（角化）したものである[8]。つまりわれわれヒトなどが顎にもつ歯とは異なり、むしろ爪や毛に近いが、これらのように連続的に角化するのでなく、周期的に角化し、一つの歯が脱落すると次の歯が出てくる形になる[8]。
- 鰓孔が体の両側に7対開口する。前述のとおりヤツメウナギの「八つ目」とは、「この7つの鰓孔を眼に見たて、本来の眼と併せて8つと数えた」ためとされる。ちなみにドイツ語ではヤツメウナギをNeunaugen(Neun:9 + augen:目)、つまり「九つ目」と呼ぶが、ヨーロッパでもヤツメウナギの鰓孔は全て7つである。
以上のように、現在の顎口類には全く見られなくなった特徴が多くある。つまりこうした顎や対鰭、鼻孔などは、少なくとも顎口類がヤツメウナギなど円口類と分岐して後独自に獲得したものだと考えられる。しかし、成体では眼が大きく、よく発達したレンズや外眼筋も備えているなど、顎口類と共通した特徴も数多くあり、よってこうした形質は脊椎動物の最も初期の段階で既に獲得されていたものと考えられる。
免疫科学
ヤツメウナギ及びヌタウナギは軟骨魚類以上の脊椎動物には存在する血液中の免疫グロブリンが存在していないことから、抗体機能の解明にヒントになり得ると見られている。
古生物学
ヤツメウナギ類は、顎を獲得していない段階で分岐した数少ない現生脊椎動物であるため、ケファラスピスやガレアスピスのような絶滅動物の復元においても重要な役割を果たす。 また、後期デボン期のプリスコミゾン（Priscomyzon riniensis）[10]、 前期石炭紀のハルディスティエラ（Hardistiella montanensis）[11]、 後期石炭紀のマヨミゾン（ Mayomyzon pieckoensis）[12] などの化石は、ヤツメウナギ類のものと推測されている。
- Priscomyzon riniensis02.jpg
- Priscomyzon riniensis01.jpg
その他
無顎類（円口類）を魚類と呼ぶかどうかについては意見が分かれることがある。魚類の範囲を顎のあるものに限定するならば魚類には含まれないが、顎の有無は魚類かどうかの判別にかかわらないとする主張では魚類に含まれるといった議論ではある。今日では一般的には（広義の）魚類とみなされる。
系統的位置
以下に脊索動物内での系統関係の概略を示す。 ただし、特に"無顎類"や祖先的顎口類の絶滅群（コノドント、甲皮類、翼甲類など）に関しては、系統関係について現在も論争が続いており、下に示した例はその中の一説にすぎない。
人間との関係
食文化
現代の日本で全国的に流通する食材ではないが、洋の東西を問わず様々な文化圏に普通に登場する。また滋養強壮や夜盲症（鳥目）の薬としても古くから用いられてきた。実際に脂肪に富み、ビタミンAの一種であるレチノールを8200μg/100g以上含むなど、栄養価は高い。[13]
日本
日本国内の場合、食用とされるのはほとんど日本産カワヤツメである。約50-60cm。背側は黒青色で腹側は淡色。春に川を遡上し、5-6月に産卵する。 日本海側では島根県以北、太平洋側では茨城県以北に分布している。北海道、新潟県、山形県、秋田県などの日本海に注ぐ河川で多く獲れる。特に北海道江別市は産地として有名で、2001年までは毎年ヤツメウナギ祭りが開催されていた[14]。
主に初春の寒い時に川で獲れる。東北、北海道などの東日本・日本海側が本場。肉が固くてモツのような弾力と歯応えがあり、レバーと魚油の匂いが混じった独特の風味を持つ。最近は漁獲量が減り、大きさも一般に小さくなって来ている。現在でも産地以外では鮮魚としてカワヤツメを得ることはほとんど不可能で、乾物か冷凍品ということになる。
産地のひとつである秋田県では、カワヤツメをぶつ切りにして醤油と出汁の濃い目のツユですき焼き風に煮込むかやきが冬の味覚となっている。また、最近では臭み抜きに醤油やニンニク、コチュジャン等を用いて、切り身を炒め物や鉄板焼きにして食する事もあるという。テンプレート:要出典関東では蒲焼きを売り物にする料理店もある。また、縁日の屋台でもカワヤツメの蒲焼きが売られることがある。肝は特に栄養分が多いため、これを軟骨と共にミンチにして「肝焼き」として供することもある。ただし、クセが強いので好き嫌いは普通の蒲焼以上にはっきりとする。乾物は丸ごと白焼きにしたものを油が漏れ出さないように切り分け、佃煮風に甘辛く煮て食べる。 2012年現在での都心では、台東区浅草において八ッ目鰻専門店が、巣鴨においてもヤツメウナギを扱う飲食店が営業を続けている。
しかしながら、一般的にはその風味や食感が馴染まれず漁獲地域も限られる事から、薬品やサプリメントの原料となることが多い。乾燥品を粉砕して飲用したり、身や肝から魚油を抽出してカプセルやドロップの形にして服用する。現在でも伝統薬・八ッ目鰻のキモの油などに代表される医薬品が夜盲症・疲れ目の適応として販売されている。日本においては食や薬品の原料となるのはカワヤツメであるが、終戦直後の頃にはスナヤツメも魚油の原料として用いられたこともある。テンプレート:要出典
ヨーロッパ
ヨーロッパにおいてはローマ帝国の頃から食されており、時代によって高級食材となったり、貧しい人々の食料となったりした。
食感や風味が肉類や内臓類に近いこともあって、現在でもフランス、ポルトガル、スペインなどではパイやシチュー、リゾットの材料として盛んに用いられている。フランスにおいては「ヤツメウナギのボルドー風 (Lamproie aux poireaux)（ヤツメウナギの赤ワイン煮込み）」と呼ばれる料理がある。これはボルドー地方の名物料理であり、現地では缶詰にされたものも売られている。カワヤツメばかりでなく、ヨーロッパスナヤツメやウミヤツメも用いられる。ボルドー風煮込みやリゾットにおいては、ジビエにおける「血のソース」のように、風味づけに血液を活用することも多い。日本と同様に、旬は冬〜初春とされており、季節限定の味覚として供するレストランやビストロも多い。ロシアでもザクースカなどとして供される。ドイツでは眼と鰓孔に鼻孔を足して、「八目」ならぬ「九目」（Neunaugen）と呼ばれ、食材としては海に近い北部のほか、淡水種が獲れる内陸部でも利用されていた。
ビタミンAを大量に含むことから、度を超えて摂取すると健康を害しうる。イギリスには、イングランド王ヘンリー1世がヤツメウナギ料理の食べ過ぎで死亡したといわれる伝説[15]がある。
文化誌（東洋）
- 現代の日本語での漢字表記は「八目鰻」「八つ目鰻」などだが、江戸時代の和漢三才図会や本草綱目では「鱧」と表記されている。言うまでもなくこの字は、現在の日本ではハモに充てられている。現在の中国では「鱧」は主にライギョを指す。
- 和漢三才図会によれば、「頭に七つの斑點があり、北斗の象をなす」「夜は首を仰け北に向かって禮拝する」とあるが、このような生態が近年観察された例は知られておらず、真偽はさだかでない。
- 食文化の項で記述したとおり、北海道の江別市が産地として知られ、市のマンホールなどにヤツメウナギの意匠が見られる。
文化誌（西洋）
- プリニウスの『博物誌』をはじめ、いくつかのヨーロッパの文献には「ローマ帝国時代にはヤツメウナギの養殖用の池が作られており、主人が罰する奴隷を生きたまま養殖池に投げ入れてヤツメウナギのエサにした」といった内容の記述が見られるが、その真偽は定かでない。当時からヤツメウナギはたびたび他の動物と混同されており、この逸話はウツボがモティーフではないかとも目される。[16][17]
- フィンランドのサタクンタ県では県の魚に指定されており、県下にある自治区の紋章にもヤツメウナギが見られる。
- スペインのサモラ県にあるパハレス・デ・ラ・ランプレアナ（Pajares de la Lampreana）やマンガネセス・デ・ラ・ランプレアナ（Manganeses de la Lampreana）といった地名の「Lampreana」はヤツメウナギ（lamprea）に由来しており、紋章にもヤツメウナギが描かれている。
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『和漢三才図会』50巻408頁 河湖無鱗魚 やつめうなぎ
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ヤツメウナギをモティーフに含む紋章（スペイン, パハレス・デ・ラ・ランプレアナ）
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ヤツメウナギをモティーフに含む紋章（スペイン, Villalba de la Lampreana）
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ヤツメウナギをモティーフに含む紋章（フランス, サント=テール fr:Sainte-Terre）
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健康全書（Tacuinum Sanitatis）より、ヤツメウナギ漁。
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焼きヤツメ（ロシア。一般的な料理なのかどうかは不明。）
- Santiago, Praza de Abastos 01-14b, lamprea.JPG
スペイン、サンティアゴ・デ・コンポステーラの市場に並ぶヤツメウナギ。
生態系への影響
- 詳細は「ウミヤツメ」を参照
北米大陸の五大湖では、本来は外洋とつながる河川はセントローレンス川1本のみであったが、19世紀初頭から始まったいくつかの運河建設により、ハドソン川など複数の他河川とつながった。その結果、大型種のウミヤツメが大量に流入し、各湖の魚類に寄生したため、漁業資源として重要なサケ科をはじめ多くの魚類が激減する深刻な被害をもたらした。そのため、1991年から年間約26000匹のオスを捕らえ、不妊化処理を行い川に戻すという事業が行なわれている[18]。
ヤツメウナギ類の分類
ヤツメウナギ目 Petromyzontiformes は、現生のもので3科10属38種を含む[19]。 ただし、この分類も一例であり、しばしば変更される。 たとえば日本産カワヤツメは2005年頃までLampetra japonicaとされていたが、のちにLethenteron japonicumと属が変わった。2012年現在では、Lethenteron camtschaticumのシノニムともされている。[20]
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- ヤツメウナギ科 Petromyzontidae
- ヤツメウナギ亜科 Petromyzontinae
- アメリカヤツメ属 Ichthyomyzon(6種)
- Ichthyomyzon bdellium (Jordan, 1885)
- Ichthyomyzon castaneus Girard, 1858
- Ichthyomyzon fossor (Reighard and Cummins, 1916)
- Ichthyomyzon gagei (Hubbs and Trautman, 1937)
- Ichthyomyzon greeleyi (Hubbs and Trautman, 1937)
- Ichthyomyzon unicuspis (Hubbs and Trautman, 1937) ファイル:Diversas lampreas.1 - Aquarium Finisterrae.JPGウミヤツメ[1] Petromyzon marinus。大西洋岸に生息する大型種。特に五大湖周辺では駆除の対象("人間との関係"に詳述)。
- ウミヤツメ属 Petromyzon(1種)
- Petromyzon marinus (Linnaeus, 1758) - ウミヤツメ。[1]
- アメリカヤツメ属 Ichthyomyzon(6種)
- Lampetrinae
- カスピヤツメ属 Caspiomyzon(1種)
- Caspiomyzon wagneri (Kessler, 1870)
- Tetrapleurodon属(2種)
- Tetrapleurodon geminis (Alvarez, 1964)
- Tetrapleurodon spadiceus (Bean, 1887)
- Eutosphenus属(7種)
- ウクライナヤツメ属 Eudontomyzon(4種)
- Lampetra属(7種)
- Lampetra fluviatilis (Linnaeus, 1758) - ヨーロッパカワヤツメ
- Lampetra tridentata (Richardson, 1836) - ミツバヤツメ
- Lampetra morii (Berg, 1931) - アリナレスナヤツメ
- カワヤツメ属 Lethenteron(6種) ファイル:Eastern-brook-lamprey L reissneri-01.jpgスナヤツメLethenteron reissneri。中国北部や朝鮮半島、九州以北の日本中の河川に広く分布する小型種。成体は何も食べず寄生も行わない。
- Lethenteron camtschaticum (Tilesius, 1811)
- Lethenteron japonicum (Martens, 1868) - カワヤツメ
- Lethenteron kessleri (Anikin, 1905) - シベリアヤツメ
- Lethenteron matsubarai (Vladykov and Kott, 1978)
- Lethenteron reissneri (Dybowski, 1869) - スナヤツメ
- Lethenteron zanandreai (Vladykov, 1955)
- カスピヤツメ属 Caspiomyzon(1種)
- ヤツメウナギ亜科 Petromyzontinae
- ミナミヤツメ科 Geotriidae ファイル:Geotria australis.jpgフクロヤツメGeotria australis。オセアニア・南米に生息。
- フクロヤツメ属 Geotria(1種)
- Geotria australis (Gray,1851) - フクロヤツメ
- フクロヤツメ属 Geotria(1種)
- モルダキア科 Mordaciidae
- モルダキア属 Mordacia(3種)
- Mordacia lapicida (Gray, 1851) - チリヤツメ
- Mordacia mordax (Richardson, 1846) - オーストラリアヤツメ
- Mordacia praecox (Potter, 1968)
- モルダキア属 Mordacia(3種)
- ✝Mayomyzontidae (絶滅群)
- ✝Mayomyzon属 (1種)
- ✝Mayomyzontidae (絶滅群)
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出典・脚注
参考文献
- テンプレート:Citation
- Inliis GD. Pulera D. (2010) The Dissection of Vertebrates, Second Edition. Academic Press, ISBN 0-123-75060-1
- Janvier, Philippe. 1996, 2003. Early Vertebrates (1996); Early Vertebrates (2003). Oxford Monographs on Geology and Geophysics, v. 33, Oxford University Press, Oxford, England, ISBN 0-19-854047-7 392 pp. - a comprehensive review of the phylogyny and technical characteristics of Paleozoic fish
- Kardong, K. (2008). Vertebrates: Comparative anatomy, function, evolution,(5th ed.). Boston: McGraw-Hill, ISBN 0-072-97008-1
- Nelson JS, Fishes of the World (4th ed), New York, John Wiley & Sons INC, 2006, ISBN 0-471-25031-7
- 岩槻邦男・馬渡峻輔監修；松井正文編集、『脊椎動物の多様性と系統』、バイオディバーシティ・シリーズ7 (裳華房)、2006年、ISBN 978-4-7853-5828-0
- 寺島良安 『和漢三才図会』50巻408頁 河湖無鱗魚 やつめうなき, 1888年,
外部リンク
- どらく 地球異変余禄 北米・外来種編(2) 五大湖で繁殖するヤツメウナギやゼブラ貝についてのレポート（朝日新聞社）
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