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'''プロビタミンA''' (Provitamin A) とは、動物体内において[[ビタミンA]]に変換されうる物質の総称。α-、β-およびγ-[[カロテン]]、[[β-クリプトキサンチン]]、[[エキネノン]]など(図1)。一般に[[カロチノイド]]と呼ばれる色素に属し、レチニリデン残基構造(図2)を分子内に含む。 [[画像:プロビタミンA.png|代表的なプロビタミンAの構造]]<br /> 図1 代表的なプロビタミンAの構造 [[画像:レチニリデン残基.png|レチニリデン残基の構造]]<br /> 図2 レチニリデン残基の構造式 β-カロテンの活性が最も高く、他のプロビタミンA化合物の約2倍の活性を持つ。 {| class="wikitable" |+ プロビタミンAの活性 |- ! 化合物 ! ビタミンA活性 |- | [[α-カロテン]] | 53 |- | [[β-カロテン]] | 100 |- | [[γ-カロテン]] | 44 |- | [[クリプトキサンチン]] | 57 |} なお、プロビタミンA化合物は、ビタミンAとは異なり、過剰摂取による障害を示さない。これは、プロビタミンA化合物のビタミンAへの変換が調節されているためである。 {{DEFAULTSORT:ふろひたみん}} [[Category:ビタミン]]
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