チキンライス

この項目では、日本の料理のチキンライスについて説明しています。浜田雅功と槇原敬之の楽曲のチキンライスについては「チキンライス (曲)」をご覧ください。

チキンライスとは、細切れの鶏肉を混ぜた米飯をトマトケチャップで味付けした、日本の焼き飯料理である。

調理

お子様ランチにおけるチキンライス

チキンライスは、日本発祥の洋食ともされており、味付けにはほとんどの場合「トマトケチャップ」が用いられる。主な具材としては鶏肉、玉葱、マッシュルーム、人参、グリーンピース、コーンなどが挙げられ、これらをみじん切り、あるいは小さな賽の目切りにして、米飯とともに炒めた料理である。

基本的な作り方はフライパンに油をひき、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、その他の具を入れて、しばらくしたら炊いた米の飯を入れる。塩、こしょうなどで味付けし、最後にあらかじめ炒めて水分を飛ばしたトマトケチャップを加えて炒める方法であるが、他の調理法もある（後述）。

名門洋食店として知られる、東京の資生堂パーラーのチキンライスはトマトケチャップを使用せず、鶏肉と玉葱、マッシュルームをトマトソースで煮込んだものを米飯と炒め合わせてつくる^[1]。

油で炒めずに炊き込む場合もあり、炊飯器で調理される事もある。また、具材も多様化しており、鶏肉ではなく、ハムやベーコンを具材とした料理も多くみられる。鶏肉が具材に含まれない場合はケチャップライスと呼ぶこともある。

チャーハンと同じく、お子様ランチに盛られることが多い。最も典型的なイメージの一つとして、山形に盛られたチキンライスの上に小さな飾りの旗を立てる、という盛りつけがある。が、一般客向けのきわめて普通の盛り方は、紡錘形に纏められた形である。

これらをそのままを食べるのではなく、溶き卵を薄く焼いたもので包んだ「オムライス」とすることも多い。