シリアル食品
シリアル食品（シリアルしょくひん）は、トウモロコシ、米、大麦、小麦などを加熱調理した上で長さ1cm程度の薄い破片に成型し、牛乳などをかけて食べる食品の名。日本での正式な名称は、朝食シリアルテンプレート:要出典。調理せずにすぐ食べられるコールドシリアルと、加熱調理する必要のあるホットシリアル（伝統的なオートミール、ポリッジ）に大別される[1]。
トウモロコシを主原料にしたものを特にコーンフレークともいう。また、特にトウモロコシが主原料でなくても、混同してコーンフレークと呼ばれることがあるテンプレート:要出典。
1894年にアメリカ合衆国のジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士によって発明され健康食品として販売されるようになり、現在テンプレート:いつでもケロッグ (企業)からも販売が行われている。
目次
歴史
代表的なシリアル食品であるコーンフレークは、アメリカ合衆国のジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士（Dr.John Harvey Kellogg）によって、19世紀終わりに発明されたテンプレート:要出典。ジョンと弟のウィル (Will Keith Kellogg) は1906年2月19日に事業化テンプレート:要出典。テンプレート:独自研究範囲。兄弟の会社は現在のケロッグ社 (Kellogg Company) である。
1902年、アンダーソンが米粒を破裂させて膨張させる方式のシリアル(パフライス)をクェーカー・オーツに売り込み、「クォーカー・パフド・ライス」として共同で発売したテンプレート:要出典。 1911年には米国ミシガン州バトルクリークにはシリアル製造会社が100社以上あったテンプレート:要出典。
ジーン・マッケイは、ケロッグ社において新しいシリアル「オールブラン」「クランブル」「ペップ」、そして牛乳をかけると音をたてる「ライスクリスピー」を開発したテンプレート:要出典。
シリアルに砂糖をまぶして食べることが広がり始めたころテンプレート:いつ、ジョン・レックスは糖分付きシリアルを考案したが最初はうまくいかず、彼の会社は最終的にナビスコに吸収されたテンプレート:要出典。
日本における動向
日本では、1929年に日本食品製造合資会社が製造販売を始め、1962年10月にケロッグの日本法人、日本ケロッグ株式会社が設立され、翌年コーンフレークが発売された。また、シスコ製菓（現在の日清シスコ）も同じ1963年に国産コーンフレークのシスコーンの販売を開始。この年から普及しはじめたテンプレート:要出典。
近年テンプレート:いつでは、シリアルを固めてそのまま齧れるようにした「シリアルバー」がコンビニエンスストアやキヨスク、ドラッグストアなどで多く販売されるようになり、テンプレート:独自研究範囲。
脚注
- ↑ kellogg.bond-inc.com/update/pdf/topics/11-r.pdf
