コニャック
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コニャック (Cognac) は、フランスのコニャック周辺で産出されるブランデーであり、原料葡萄には主にユニブランが用いられる。伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式蒸留を2回行って得られたアルコール度数70%程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40%に希釈して製品とする。色付けに少量のカラメルを添加することもある。品質が良いことで知られ、同国のアルマニャックとともに高級ブランデーとされる。
ファイル:Cognac pot still DSC04032.JPG
コニャック蒸留用のポットスチル
樽による熟成の度合いによって、
- V.O.
- V.S.O.
- V.S.O.P
等級に分類される。但し等級は公的なものではないため、製造者によって差異がある。また、V.S.O.Pを超える等級に関しては、呼称自体統一されておらず、V.V.S.O.P.、X.O.、EXTRA、NAPOLEONなど、各メーカーが様々な呼称を付けている。かつて日本では、高級ブランデー＝「ナポレオン」という認識が一般的だったが、上記のように公的な格付けではないので、「ナポレオン」もピンからキリまであり、大手メーカーのV.Oクラスよりも安価な「ナポレオン」も珍しくない。
主な銘柄
- レミー・マルタン Rémy Martin
- カミュ Camus
- ヘネシー Hennessy
- マーテル Martell
など
