スプモーニ

スプモーニ (Spumoni) とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、リキュールをベースとしたカクテルの1種である。イタリアで誕生した。カクテル名は「泡立つ」という意味。同じイタリア産まれのリキュールであるカンパリの赤を使用するので、仕上がりは赤色系（加える果汁の色と合わさるため、オレンジ色に近い）となる。炭酸による気泡が胃液の分泌を促進するので、食前酒として飲まれたりもする。 なお、生クリームを泡立てて果物を加えたイタリア風のアイスクリームのこともスプモーニと言うが、ここではカクテルのスプモ－ニについて記述する。

由来

カクテル名の由来はイタリア語 (Spumare) 「泡を立てる」から。

標準的なレシピ

• カンパリ（赤） - 30ml
• グレープフルーツ・ジュース - 30ml
• トニック・ウォーター - 適量

なお、使用するタンブラーの容量に合わせて増減する。

作り方

1. 氷（キューブド・アイス）を適量入れたタンブラー（容量180ml〜300ml程度）に、カンパリを注ぐ。
2. グレープフルーツ・ジュースを注ぐ。
3. 適量のトニック・ウォーターを注ぎ、軽くステアする。

備考

• グレープフルーツ・ジュースは、その場でグレープフルーツを絞ったものを使用するのが望ましい。
• カンパリとグレープフルーツ・ジュースの比率は、必ずしも1：1と決まっているわけではない。
• トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしないこともある。
• タンブラーにグレープフルーツなどを飾る場合もある。

バリエーション

• ベースのカンパリをライチ・リキュールのディタに変えると、「ディタ・スプモーニ」となる。なお、スプモーニよりもグレープフルーツ・ジュースを、やや増量する場合もある。
• ベースのカンパリをスーズに変えると、「スーズ・スプモーニ」となる。
• トニック・ウォーターを加えなければ、「カンパリ・グレープフルーツ」となる。

関連項目

• スプモーネ - カクテルではない、アイスクリームのスプモーニ
• カクテル

主な参考文献

• 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
• 上田 和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行 ISBN 4-7916-0926-3
• 上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
• 上田 和男 監修 『カクテル・ハンドブック』 池田書店 1997年7月31日発行 ISBN 4-262-12007-4
• 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
• 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
• 岡 純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社 1991年7月30日発行 ISBN 4-7916-0927-1