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ペスカトーレ
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'''ペスカトーレ(Spaghetti alla pescatora)'''は、[[魚介類]]と[[トマトソース]]の[[スパゲッティ]]。ペスカトーレとは[[漁師]]という意味。漁師が売れ残りや[[雑魚]]、[[混獲|外道]]などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば日本の[[あら汁]]のような大衆料理である。これを次第にスパゲッティの[[ソース (調味料)|ソース]]として使うようになった。 [[File:Linguine seafood.JPG|thumb|right|リングイネのペスカトーレ]] [[塩]]・[[ニンニク]]・[[白ワイン]]といった簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのある[[スープ]]となる。そのため、スパゲッティだけでなく、他の[[パスタ]]ともよく合う。 一般的には、[[アサリ]]、[[イカ]]、[[エビ]]、[[カニ]]、[[ムール貝]]、[[ホタテガイ|ホタテ]]等がよく使われる。 これといった一定のレシピはなく、好みで魚介類を入れてトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。 == 関連項目 == *[[イタリア料理]] *[[トマトソース]] *[[スパゲッティ]] *[[ヴォンゴレ]] [[category:魚介料理|へすかとおれ]] [[category:パスタ|へすかとおれ]]
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