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[[Image:100 0774.JPG|right|250px|thumb|ブリンツ]] '''ブリンツ'''('''ブリンツェ'''、[[英語]]:'''blintz'''、'''blintze''';[[イディッシュ語]]:'''blintse''';[[ウクライナ語]]:'''блинці'''<!-- '''blyntsi''' -->)は、[[クレープ]]に類似する[[食べ物]]。 == 概要 == [[薄力粉]]、[[卵]]、[[牛乳]]、[[塩]]、[[砂糖]]、[[ベーキングパウダー]]、[[ヨーグルト]]などをなめらかになるまでよく混ぜ合わせて生地を作り、フライパンで[[ひまわり油]]や[[バター]]を使って薄く片面のみ焼き(これをブレトラハ、Bletlachと呼ぶ)、具をのせて長方形になるように折りたたみ、炒めるか、もしくは油で揚げたものである。大抵は[[サワークリーム]]をつけて頂く。 具は甘みをつけた[[コッテージチーズ]]、[[ジャム]]、[[果物]]の他、炒めた[[挽肉]]、家禽(''[[鶏肉]]、[[鴨]]、[[アヒル]]、[[ガチョウ]]、[[七面鳥]]などの[[肉]]類'')、[[もつ]]などをのせることもある。 よく似た食べ物に、[[ロシア]]の''ブリンチキ''(Blinchiki)、[[ポーランド]]の''ナレスニキ''、[[ウクライナ]]の''ナリスニキ'' (налисники nalysnyky)などがある。 [[東ヨーロッパ|東欧]]系[[ユダヤ人]]([[アシュケナジム]])の家庭で日常的に食べられるが、[[シャヴオット]](Shavuot [[五旬節]])には欠かせない食べ物であり、伝統的には収穫を感謝する意味で、生地に[[チーズ]]を巻いただけのものを食べる。ブリンツを二つ並べたものを、[[シナイ山]]において[[モーセ]]が神から与えられた[[モーセ五書|律法]]の象徴とすることがある。また、油を使った食べ物であることから、聖油の奇跡を記念する祝日[[ハヌカー]]の期間中にもよく作られる。 [[北米]]では、ある程度大きい[[スーパーマーケット]]なら冷凍ブリンツを[[冷凍食品]]コーナーで扱っており、[[朝食]]専門の[[フランチャイズ|チェーン]]レストラン「[[アイホップ]]」(IHOP)のメニューには、巨大なチーズブリンツが存在する。 [[Image:Fried_blini.jpg|300px|right|thumb|冷凍ブリンツはフライにして食べることもある。]] == 語源 == 元来は[[スラブ人]]の食べ物であり、語根'''ブリン''' ''blin''は「すりつぶす」という意味の古い[[スラブ語]]''ムリン'' ''mlin''、またはウクライナ語''ムリネチ'' млинець ''mlyneć'' に由来する<small>(となると、[[ゲルマン語]] ''Müller'', ''mill(er)'' (cf.[[チェコ語]] ''mlynář'', [[ラテン語]] ''molinarius'' 「[[水車]]小屋の人夫」) などと語根が同じ事になる)</small> ブリンは、ウクライナ語''ブリンツィ''(指小形)、イデッシュ語''ブリンツェ'' בלינצע ''blintse'' を通して、''blintz''という表記で英語に導入された。 <!--(なぜ突然スペルがblinsに変わっているのか不明(Nyango) - おそらくロシア語のblinを英語で複数形にしただけでしょう。блинсで検索しても何も出てきませんでしたから(Sheynhertz))--> == 関連項目 == *[[ブリンチキ]] Blinchiki *[[ブリヌイ]] [[::en::Blini|Blini]] *[[プリンゼン]] [[:de:Plinsen|Plinsen]] *[[ナレスニキ]] [[:pl:Nalesniki|Nalesniki]] ([[ナレスニキ]]) *[[パラチンケ]] [[:de:Palatschinke|Palatschinke]]、[[パラチンタ]] [[:hu:palacsinta|palacsinta]] *[[クレープ]] [[w:Crêpe|Crêpe]] *[[五旬節]] *[[ハヌカー]] == 外部リンク == * [http://www.worldreporter.org/news/anmviewer.asp?a=180] * [http://www.cooks.com/rec/doc/0,1626,138190-240197,00.html](英語のレシピ) <small>その他の外部リンク:[http://www.bagelboss.com/Merchant2/merchant.mvc?Screen=PROD&Product_Code=KB&Category_Code=01] [http://www.chabad.org/holidays/shavuot/shavuot.asp?AID=2123] [http://tastingmenu.com/media/2003/20030919-legourmand/imagepages/image9.htm] [http://excursia.com/specials/golf/stories/blintzes.shtml] [http://www.virtualcities.com/ons/0rec/06blintz.htm] [http://www.tysonfoodsinc.com/FoodService/PressRoom/productReleases/blintz.aspx] [http://www.katysplacecarmel.com/blintz.html]</small> {{DEFAULTSORT:ふりんつ}} [[Category:パンケーキ類]] [[Category:ヨーロッパの食文化]] [[Category:ユダヤ人の食文化]] [[Category:北米の食文化]] [[Category:ウクライナの食文化]]
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