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[[File:Homemade hamantaschen.jpg|300px|right]] '''ハマンタッシュ'''([[数 (文法)|単]]、[[イディッシュ語]]:המן־טאַש、[[英語]]および[[ドイツ語]]:''Hamantasch''、[[フランス語]]:''Oreille d'Aman'')および'''ハマンタッシェン'''(複、''Hamantaschen''、''Homentashn'')とは、[[アシュケナジム]]([[東ヨーロッパ|東欧]]系ユダヤ民族)が[[プーリーム]]祭のときに食べる伝統菓子で、三角形の練りこみ[[クッキー]]である。''ホメンタッシュ''、''ハーマンターシュ''<small>([[英語]])</small>ともいう。 クッキー、[[ケーキ]]、あるいは[[菓子パン]]のような生地で作られ、中にフィリングを詰めて焼く。伝統的な具材は[[ケシ]]の実([[イディッシュ語]] ''mon'', [[ドイツ語]] ''Mohn'')や[[プルーン]]のペーストであるが、[[ナツメヤシ|デーツ]]や[[アンズ]]、[[チョコレート]]などが入ることもある。 [[エステル記]]に登場する[[アケメネス朝]][[ペルシア]]の宰相[[ハマン]]が三角形の帽子をつけていたことに因むとされているが、現在ではケシの実を詰めた菓子モーンタッシェン(Montaschen)が訛化したという説が有力である<ref>(ドイツ語では「[[ワンタン]]」「[[アップルパイ]]」「[[春巻き]]」のような構造のものを ''~タッシェ''(~袋)という([http://www.bonnevit.at/brotmain.asp?katid=2])。例;[[オーストリア]]料理の[[凝乳]]ケシ・タッシェン ''Topfen-Mohntaschen'' [http://www.buerger.de/rezepte/content/spez/spez_5.html][http://www.bonnevit.at/Produkt_bilder/6534_kl.jpg])</ref>。[[イスラエル]]では、この菓子はオズネイ・ハマン(Oznei Haman、[[ヘブライ語]]でハマンの耳の意)と呼ばれている。 プーリーム祭の贈り物[[ミシュローアハ・マノート]](mishloach manot)の一つとしても用いられる。 == 製法 == ハマンタッシェンは一般的に、生地を薄く延ばし、さまざまな大きさに分け円形にのばし、中心に具を置き、三角形になるように端を具を包むようにしてたたんで作られる。 == 注釈 == <references/> == 外部リンク == *[http://plaza.rakuten.co.jp/henrico/diary/2003-03-13/ Hamantaschen(リッチモンド通信)] (日本語での解説と写真) *[http://jewishappleseed.org/apple/hamnrecp.htm] (レシピ) *[http://www.recipegal.com/german/Traditional-Hamantaschen.htm] (レシピ) *[http://www.purim.com/img/13.gif] (プーリムの贈り物) *[http://www.judaica-world.com/product.asp?dept=146&Product=B.75-TRI] (プーリムの贈り物) *[http://www.davar.org.ua/images/kuhnya110303_2.jpg] (ウクライナ) {{DEFAULTSORT:はまんたつしえん}} [[Category:菓子]] [[Category:ユダヤ人の食文化]]
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