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[[画像:NCI_cream_cheese_bagel.jpg|thumb|ベーグルに塗った<br />クリームチーズ]] [[File:Philadelphia cream cheese.JPG|thumb|フィラデルフィア・<br />クリームチーズ]] '''クリームチーズ''' ([[英語]]:cream cheese) は、[[生クリーム]]または[[クリーム (食品)|クリーム]]と[[牛乳]]の混合物から製造した非熟成の軟質[[チーズ]]。比較的水分が多いため、[[常温]]や[[冷凍]]での保存より、10℃以下での保存が適している。穏やかな[[酸味]]と[[バター]]のような滑らかな組織が特徴で、[[パン]]や[[ベーグル]]に塗って食べたり、[[チーズケーキ]]の主な材料として利用される。また、[[マッシュポテト]]に混ぜ入れたり、[[サラダ]]のトッピングや、[[スモークサーモン]]の付け合せとして用いられることもある。 栄養分の内分けは水分55%以下、[[脂肪]]33%以上、[[たんぱく質]]10%、食塩0.8~1.2%。 現在「フィラデルフィア・クリームチーズ」ブランドの製品[http://w3.kraftbrands.com/philly/products/Pages/philadelphia-brick-cream-cheese.aspx]を製造販売している[[アメリカ合衆国]]の食品メーカーの[[クラフトフーヅ]]によると、「クリームチーズの起原は[[1872年]]のアメリカにあり、[[ニューヨーク]]の乳製品加工業者ウィリアム・ローレンス(William Lawrence)が、”これまでにないほど豊かな風味を持つチーズ”を[[生クリーム]]と全乳から作ったのが始まり」であると言われる。クリームチーズの誕生は、[[フランス]]の[[ヌフシャテル]]チーズに着想を得たといわれる。 [[1880年]]には、[[ニューヨーク]]のチーズ卸業者A・L・レイノルズ(A. L. Reynolds)が、「フィラデルフィア」と名付けたアルミ箔に包んだクリームチーズの販売を始めた。 == 関連項目 == * [[乳製品]] * [[サワークリーム]] * [[フィラデルフィアロール]] * [[チーズケーキ]] * [[スプレッド]] {{DEFAULTSORT:くりむちす}} [[Category:チーズ]] [[Category:スプレッド]] [[Category:北米の食文化]]
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